FUK0001 „OKUHIKARI“ (40 g)

Fülle wie gereifter Käse und ein sanft sich entfaltendes Umami. Ein seltener Kultivar-Sencha, der Sie überraschen wird.

Okuhikari wird in Japan kaum noch angebaut – einer jener Kultivare, dem die meisten Teetrinker nie begegnen. Die Niikawa Tea Factory in Fukuoka produziert diesen Tee, und er hat nichts mit einem gewöhnlichen Sencha gemein. Das Aroma ist auffallend reichhaltig, mit einer Tiefe, die tatsächlich an gereiften Käse erinnert, durchzogen von kräuterartiger und würziger Komplexität.

Die Bitterkeit ist präsent, doch das Umami hält sie in Balance – und der Nachgeschmack verweilt mit einer stillen Beständigkeit. Eine Tasse, die zeigt, wie verschieden ein seltener Kultivar sein kann.

Hinweis

„Okuhikari“ ist eine besondere Sorte mit einem würzigen, gewürzartigen Aroma. Um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, den Tee bei hoher Temperatur von etwa 80 °C aufzubrühen.

Dieser Tee hat außerdem einen ausgeprägten bitteren und adstringierenden Geschmack. Gießen Sie daher beim Aufbrühen langsam auf, sodass die Teeblätter einander nicht berühren – so entsteht ein angenehm mäßig bitterer und erfrischender Geschmack.

1. Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
2. Warten Sie 2 Minuten, bis die Temperatur auf etwa 80 °C gesunken ist.

*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Wasser auf 80 °C vor.
2. Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser dazu.
3. Nach 60 Sekunden gießen Sie den Tee in die Tasse, indem Sie die Teekanne leicht schwenken.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der kostbarste – er konzentriert das volle Aroma der Teeblätter. Gießen Sie ihn vollständig und behutsam aus.

Weiterführende Informationen

• TEMPERATURE GUIDE FOR BREWING A NICE TEA

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Mr. Higuchi's Okuhikari has a distinctive aroma. The bitter and astringent taste that spreads slowly on the tongue is somewhat cool and refreshing to drink. The peculiar aroma of spices and herbs, which is unique to organic cultivation, and a mildly sweet cheese-like aroma that appears slightly in the mouth.

Niikawa tea factory, which produces tea in Ukiha City, Fukuoka Prefecture, uses its clean water source and environment to grow tea organically. It is not easy to manage a 7ha field without using pesticides or herbicides, pulling out weeds by hand, making fertilizer by himself, and visiting the field 365 days a year.

The terraced rice paddies that were carved out of the mountains in the past and are no longer cultivated are now reused as tea fields. His fields are in perfect harmony with nature and the scenery is truly beautiful, and of all the tea fields we have seen, this is the one that fascinated us the most.