KAG0002 „YUTAKAMIDORI“ (40 g)

Adstringenz – sanft dosiert.

Segawa Tea Farm in Kagoshima baut diesen früh reifenden Yutakamidori mit Öko-Zertifizierung an – weniger Pestizide, näher an der Natur. Das Ergebnis? Ein Sencha mit weniger Schärfe, als man erwarten würde. Helle, krautige Noten vorneweg, ein klarer Umami-Kern und eine anhaltende Adstringenz, die sich beim Trinken entfaltet. Wir brühen ihn bei 80 °C für 60 Sekunden – probieren Sie aber auch den Kaltaufguss: Die Bitterkeit mildert sich auf wunderbare Weise. Eine Adstringenz, die man auskosten sollte.

Hinweis

„Yutakamidori“ zeichnet sich durch eine ausgeprägte Adstringenz und ein kräftiges Umami aus.

Insbesondere Herr Segawas „Yutakamidori“ besitzt eine angenehme Adstringenz, die sehr erfrischend und leicht trinkbar ist. Scheuen Sie sich daher nicht vor dem adstringierenden Geschmack – brühen Sie ihn ruhig bei 80 °C auf!

Falls Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.

1. Wasser aufkochen und einmal in eine Teetasse umfüllen.
2. 2 Minuten warten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C absinkt.

*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.

Zubereitung

1. Wasser auf 80 °C vorbereiten.
2. Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser hineingießen.
3. Nach 60 Sekunden den Tee in die Teetasse ausgießen und dabei die Kanne leicht neigen.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein hervorragender Tropfen, reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen Tee behutsam aus.

Referenz

• TEMPERATURLEITFADEN FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES GUTEN TEES

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Yutakamidori is an early-ripening tea cultivar largely cultivated in Kagoshima. It has strong umami, with a powerful astringent aftertaste and aroma that smoothly passes through the nose. Among the various flavors, Mr.Segawa's Yutakamidori has an excellent astringent taste.

He has been certified as an "eco-farmer", which means he uses fewer pesticides and chemical fertilizers and is friendly to both people and the environment. He first wondered if using pesticides was necessary, which made him reduce pesticides little by little and carefully observed until he figured out the unnecessary amount of pesticides. Then he finally developed his current tea-cultivation style.

Without chemical fertilizers, the tea is not completely organic, as the flavor decreases, but the tea produced in a way that is closer to nature has a softer taste. We recommend brewing it at a high temperature to enjoy the rich astringency, or at a low temperature to enjoy a balanced taste.