KAG0006 HOUJICHA (25 g)
Der Röstcharakter war zu erwarten. Das Umami nicht.
Die meisten Hojicha-Sorten entstehen aus Überresten der zweiten Ernte mit wenig Aroma. Bei Harutonari in Kagoshima hingegen kommen ausschließlich die Stängel der ersten Ernte in diesen Tee – die Teile, die am reichsten an Süße und Umami sind. Nagayama-san röstet sie langsam und tief und holt dabei den vertrauten, warmen Hojicha-Charakter heraus, bewahrt aber zugleich etwas Ungewöhnliches: ein Spektrum an Grüntee-Umami, das neben dem Röstaroma bleibt, anstatt von ihm überdeckt zu werden.
Aufbrühen bei 100 °C. Die Süße zeigt sich sofort. Das Umami folgt, stiller, und der Abgang ist sauber – ohne jede Bitterkeit, die man bei einer tiefen Röstung vielleicht erwarten würde.
| Brew Temperature | 100°C |
|---|---|
| Brew Time | 2min |
| Tea Amount | 2.5g |
| Water Amount | 120ml |
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser mit einer Temperatur von 100 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 120 Sekunden gießen Sie den Tee in die Teetasse und schütteln Sie die Kanne dabei leicht.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonders kostbarer Tropfen, reich am Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Quelle
| Tea Type | Hojicha |
|---|---|
| Cultivar | YABUKITA |
| Origin | Kagoshima |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Niedrig |
| Caffeine per Cup | 15mg |
| Net Weight | 25g |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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Generally, houjicha is made from the leftover materials from the second tea leaves and onward, such as the stems from the production process.
Roasting tea materials that do not have a strong aroma adds a savory flavor to the tea and allows the user to enjoy the clean taste and strong roasted aroma of houjicha. When we first tasted this houjicha, what surprised us was its flavor. It has a green tea flavor that spreads across the tongue with a sizzling sensation, not found in ordinary houjicha, and it has a strong sweet taste. The secret of this delicious taste is the tea leaves used.
The stems of the first picked tea leaves, which are the most fragrant and full of the umami, are slowly and deeply roasted to produce the aroma of houjicha and the flavor of green tea. Houjicha is a tea that makes you want to take a sigh of relief during cold seasons, and it can also enjoy with plenty of ice in the hot summer.
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