SHG0001 „SAYAMAKAORI“ (40 g)

Algen im Nachklang, Umami, das sich setzt statt sich aufzudrängen. Der Alltags-Tee, der nichts von Ihnen verlangt.

Nakamura Tea Farm liegt in Tsuchiyama, Koka City, Shiga – einer Region mit langer Geschichte als Rohstofflieferant für Uji-Tee, wo Tiefe und Farbe stets wichtiger waren als Dramatik. Ihr Sayamakaori spiegelt genau das wider. Das Umami breitet sich langsam aus, anstatt sofort in den Vordergrund zu treten. Die Bitterkeit ist dezent. Die kräuterige Note, die Sayamakaori in anderen Händen bisweilen trägt, ist hier zu etwas Ruhigem und Unaufdringlichem geworden.

Morgens, in der Mittagspause, spät abends – kein Moment fühlt sich falsch an. Bei 70 °C aufbrühen und ganz unbekümmert genießen.

Hinweis

Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Wasserkocher oder ein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.

1. Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es einmal in eine Teetasse um.
2. Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.

*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Wasser auf 70 °C vor.
2. Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
3. Nach 90 Sekunden schwenken Sie die Teekanne leicht und gießen Sie den Tee in die Tasse.
4. Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der kostbarste – reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.

Referenz

• Temperaturleitfaden für die perfekte Teezubereitung

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Nakamura Tea Farm is located in Tsuchiyama-cho, Koka City, Shiga Prefecture. Shigaraki Town, located right next door in the same city, is famous for Asamiya-cha, one of the five best teas in Japan, and Shigaraki ware, one of the six best kilns in Japan. Compared to them, Tsuchiyama-cho seems to be a rather plain place, and also Nakamura-san's tea, produced in such a place, is also a simple tea that does not suit words such as glamorous or impactful.

Since its history of being purchased as a raw material for Uji-cha, Tsuchiyama has been producing tea emphasizing umami and color. This "Sayamakaori" is also made using the shading process, but it is characterized by umami that gently permeates the tea rather than coming to the forefront. The bitterness and astringency are thin, and the peculiar aroma that "Sayamakaori" tends to have is suppressed, resulting in an elegant, simple, and gentle taste.

The taste is elegant, simple, and gentle. It is a tea good for daily drinks.