歷史

日本茶的歷史，並不是一條從奈良時代一路直線發展到今天的道路。奈良末期到平安時代，茶確實已經傳入日本，也曾經受到天皇與寺院重視；但這一波最初的接納，最後並未隨即發展成我們今天熟悉的日本茶文化。 這正是這段時期最值得細看的地方。815年，...

「茶聖大谷嘉兵衛」的功績不僅限於茶業。他將自己奉獻給茶業與日本，有時甚至自掏腰包。他的故事屬於明治時代的出口茶繁榮——那個時代使靜岡和橫濱成為全球茶葉貿易中心。 明治時代大商人大谷嘉兵衛的生涯 出生至青年時期 大谷嘉兵衛於184...

高林謙三這個名字，常被放在日本茶機械化的起點來談。對明治時期的日本來說，茶不只是日常飲品，更是重要的出口商品之一。隨著日本逐步開港、對外貿易擴大，茶葉從地方產業轉為攸關國家收入與對外信譽的貨品。這段歷史正好呼應了明治時代茶葉成為出口產...

談日本茶的歷史，很難略過永谷宗圓。這位出身宇治田原湯屋谷的製茶人開創了「青製煎茶製法」，讓煎茶從色澤偏暗、風味粗糙的茶，轉變為今日熟悉的鮮綠風味。以下我們會從生平與功績，整理他在日本茶史上的位置。 永谷宗圓是誰 永谷宗圓是改變日本煎茶...

1859年，橫濱港開港對外貿易。在此後不到二十年間，日本綠茶的年出口量從181噸一躍突破兩萬噸，成為繼生絲之後的第二大出口商品。明治時代（1868年至1912年）徹底改變了日本茶的面貌：從一種日常飲品和手工藝品，搖身一變成為工業化出口...

室町時代（1336–1573年）以及緊接其後的安土桃山時代，不只是日本政治劇烈重組的年代，也是日本茶文化真正定形的時期。茶在這幾個世紀裡穿越了不同場景：禪寺、將軍與武家的書院、堺商人的町眾文化，以及織田信長與豐臣秀吉身邊的權力核心。到...

從遠東茶業的角度回看日本茶史，鎌倉末到南北朝之交往往是最關鍵的轉折之一。1191年，榮西從宋朝帶著茶種歸來，同時帶回的遠不只是植株本身，而是一整套能被實踐、傳授並延續的飲茶文化。這與奈良、平安時代僧侶所接觸的早期茶風已經不同：前者多半...

1868年，江戶時代走到了盡頭。跟著將軍退往靜岡的武士們，突然面臨一個問題：接下來該怎麼活。曾是精銳護衛的中條景昭，在一片荒地上孤注一擲——靜岡縣的牧之原台地，連當地農民都不願碰的地方。 關於中條景昭 武士時代 中條景昭於182...

山本嘉兵衛與「山本山」的成就 山本嘉兵衛這個名字，幾乎像一條線，把江戶時代到近代的日本茶商業史串了起來。它不只指向一位人物，而是山本家歷代當主共同承接的名字，也是「山本山」一步步成形的軌跡。 從和紙、茶葉到茶具，山本家的生意始終貼...

當你泡一杯日本煎茶時，茶葉很可能來自藪北。根據農林水產省資料，這個品種仍是日本茶園中栽培面積最大的品種，是近代日本茶產業的骨幹。這個品種背後，是一位來自靜岡、靠長年觀察與試作走出育種道路的農家。 杉山彥三郎一生都在做同一件事：尋找更好...