Der Abend ist oft der Moment, in dem viele von uns zum Hojicha (Röstgrüntee) greifen. Der Tag sitzt noch in den Schultern, das Essen ist vorbei, und Sie möchten etwas Warmes trinken, ohne die kantige Wachheit, die Kaffee manchmal mitbringt. Die Tasse begegnet Ihnen mit geröstetem Getreide, einer leichten Süße und einer Weichheit, die schon beim ersten Schluck ruhig wirkt.
Genau dann taucht auch die Frage nach dem Koffein im Hojicha auf. Sie möchten Geschmack. Sie möchten Wärme. Sie möchten nicht wach liegen und den Tag noch einmal im Kopf abspielen. Hojicha wirkt oft wie die einfache Antwort, und in vielen Fällen ist er das auch. Trotzdem ist „koffeinarm“ nicht dasselbe wie „koffeinfrei“, und diese beiden Gedanken werden sehr leicht miteinander vermischt.
Unser Team begegnet dieser Frage häufig, wenn wir mit Teetrinkern sprechen, die geröstete Tees lieben, am Abend aber vorsichtig bleiben möchten. Hojicha ist meist die sanftere Wahl. Doch dieses „meist“ ist wichtig. Das eigentliche Bild liegt in den Zahlen und im Blatt selbst.
Koffein in Ihrer Tasse
Nach den Japanischen Standardtabellen für Lebensmittelzusammensetzung, MEXT 八訂, enthält aufgebrühter Hojicha etwa 20mg/100mL Koffein. In einer typischen 150mL-Tasse sind das ungefähr 30mg. Nicht null. Aber auch nicht besonders hoch. Wenn Sie Hojicha mit Kaffee vergleichen, ist der Unterschied recht leicht zu spüren.
Kaffee wird häufig mit etwa 60mg/100mL angegeben. Eine kleine Tasse Hojicha liegt also deutlich darunter. Das ist ein Teil des Grundes, warum er besser in die späteren Stunden des Tages passt. Sie bekommen weiterhin Duft und Struktur in der Tasse, aber die stimulierende Last bleibt leichter.
Diese öffentlichen Referenzwerte beruhen auf festgelegten Aufgussbedingungen, nicht auf jeder Teekanne zu Hause. Die Q&A des japanischen Gesundheitsministeriums MHLW nennt zum Beispiel Hojicha, der mit 15 g Blatt, 650mL Wasser bei 90 °C und 30 Sekunden Ziehzeit zubereitet wird. Nur wenige Menschen brühen zu Hause genau so auf. Manche nehmen mehr Blatt, andere weniger, und manche füllen die Kanne mehrmals nach. Auch deshalb sollten Sie eine veröffentlichte Zahl nicht als exakte Menge in Ihrer eigenen Tasse behandeln.
Die Koffeinextraktion verschiebt sich mit Blattmenge, Wassertemperatur und Ziehzeit. Verwenden Sie mehr Tee, gießen Sie heißer auf und lassen Sie den Aufguss länger stehen, dann lösen Sie mehr Koffein. Brühen Sie leichter auf, wird die Tasse sanfter. Derselbe Tee kann sich in beide Richtungen bewegen.
Das ist wichtig, weil über Hojicha oft gesprochen wird, als enthielte jede Tasse dieselbe Menge Koffein. Das stimmt nicht. Ein schneller Aufguss zu Hause und eine kräftige Zubereitung im Café sind nicht dasselbe Getränk. Die grobe Aussage bleibt aber verlässlich: Hojicha ist nicht koffeinfrei, doch eine standardmäßig aufgebrühte Tasse ist so moderat, dass viele Menschen sie gut einordnen können.
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Vergleich mit anderen Getränken
Mit etwa 20mg/100mL liegt Hojicha im unteren Bereich – ungefähr bei einem Drittel von Kaffee und weit unter dem Gyokuro. Der Unterschied wird klarer, wenn wir Hojicha neben andere Tees stellen. Gyokuro liegt am oberen Ende, etwa bei 160mg/100mL, sehr konzentriert und unverkennbar koffeinreich. Schwarzer Tee wird häufig mit etwa 30mg/100mL angegeben. Kaffee liegt, wie erwähnt, bei ungefähr 60mg/100mL. Der Genmaicha (Grüntee mit geröstetem Reis) kommt niedriger hinein, etwa bei 10mg/100mL, unterstützt durch den Anteil gerösteten Reises in der Mischung.
Der Matcha gehört in eine eigene Kategorie, weil Sie das Blatt selbst trinken. Eine übliche Portion mit etwa 2 g Pulver enthält ungefähr 64mg Koffein. Das bedeutet nicht automatisch, dass Matcha stärker ist als jeder Kaffee. Es reicht aber, um ihn deutlich über eine durchschnittliche Tasse Hojicha zu stellen.
Auch die Portionsgröße verändert die tatsächliche Wirkung im Alltag. Vielleicht trinken Sie Matcha aus einer kleinen Schale, Schwarzen Tee aus einem Becher und Hojicha über den Abend verteilt aus mehreren bescheidenen Tassen. Die Konzentration pro 100mL zählt. Genauso zählt die Menge, die Sie tatsächlich trinken. Deshalb können Gespräche über Koffein verwirrend wirken, solange wir die Zahl auf dem Papier nicht von der Art trennen, wie Tee in den Alltag kommt.
Dann kommt der Punkt, bei dem viele kurz innehalten. Der Sencha und Hojicha werden beide mit etwa 20mg/100mL angegeben. Die Standardtabellen stellen sie nebeneinander. Warum wird also gerade Hojicha immer wieder als koffeinarme Wahl vorgestellt, während Sencha diesen Ruf meist nicht hat?
Die Antwort ist nicht, dass die Zahlen falsch wären. Es liegt daran, dass Kategorienamen viel verbergen. „Hojicha“ kann einen Tee aus späterer Ernte bedeuten, einen Tee mit hohem Stängelanteil oder einen gerösteten Tee aus Blattmaterial, das von Anfang an weniger Koffein mitbrachte. Wenn Menschen Hojicha koffeinarm nennen, beschreiben sie oft den Stil, dem sie im Alltag begegnen, nicht jeden gerösteten Tee in jeder Form. Wenn Sie breiter verstehen möchten, wie sich Koffein zwischen Teearten verhält, ergänzt unser Beitrag über Teeinhaltsstoffe und Koffein den Kontext.
Warum Hojicha als „koffeinarm“ gilt
Die Bezeichnung ist kein reiner Mythos. Sie wird nur zu stark vereinfacht. Drei Dinge prägen den Ruf von Hojicha: was die Röstung bewirkt, welche Blätter ausgewählt werden und ob Stängel Teil der Mischung sind. Zusammen erklären sie, warum „koffeinarm“ eher halb wahr als immer wahr ist.
Rösten reduziert etwas Koffein
Hojicha wird bei hoher Hitze geröstet, oft über 200 °C. Bei dieser Temperatur kann ein Teil des Koffeins sublimieren, also vom festen Zustand direkt in die Gasphase übergehen und das Blatt verlassen. Das klingt dramatisch, und viele Produktbeschreibungen betonen diesen Punkt stark. Die Wirklichkeit ist leiser. Rösten kann Koffein reduzieren, aber meist nicht in dem Ausmaß, das viele sich vorstellen.
Die beste Erinnerung daran bleibt der offizielle Vergleich aufgebrühter Tees: Sencha bei 20mg/100mL, Hojicha bei 20mg/100mL. Wenn das Rösten allein Koffein stark senken würde, müssten diese Zahlen viel deutlicher auseinanderliegen. Das tun sie nicht. Die Röstung verändert den Duft entschieden. Sie kann Koffein bis zu einem gewissen Grad verringern. Aber sie ist nicht die ganze Erklärung.
Ältere Blätter enthalten oft weniger
Hojicha wird häufig aus reiferen Blättern hergestellt, oft aus Material der zweiten oder dritten Ernte statt aus den jüngsten Frühlingstrieben. Jüngere Teeblätter enthalten tendenziell mehr Koffein. Sie sind der zarte Teil der Pflanze, chemisch aktiver und stärker geschützt. Größere, später gewachsene Blätter enthalten in der Regel weniger.
Diese Wahl des Rohmaterials zählt genauso viel wie die Röstung, manchmal sogar mehr. Ein Hojicha aus reiferen Blättern kann milder wirken, weil das Blatt schon vor dem Rösten mit weniger Koffein begann. Das ist einer der Gründe, warum der Tee überhaupt seinen Ruf als Abendtee bekommen hat. Das übliche Bild von Hojicha ist nicht ein zartes Blatt der ersten Ernte, das spät in den Röster kommt. Es ist ein praktischer Alltagstee aus Material, das bereits sanfter angelegt ist.
Darum hilft es auch, die Spannweite innerhalb der Kategorie zu verstehen. Eine dunklere Röstung bedeutet nicht automatisch weniger Koffein. Eine spätere Ernte sagt Ihnen oft mehr. Unser Artikel über verschiedene Hojicha-Stile zeigt, wie viel Variation hinter dem einen Namen stehen kann.
Stängelbasierter Hojicha ist noch leichter
Einige der sanftesten Hojicha-Tassen stammen vom Kukicha (Stängeltee). Wenn Stängel einen größeren Teil des Materials ausmachen, fällt das Koffein meist noch niedriger aus als bei einem blattreichen Tee. Sie sehen solche Stile oft als kuki-Hojicha oder Karigane angeboten. Sie können süß, luftig und besonders leicht am Abend zu trinken sein.
Hier wird der Ruf als koffeinarmer Tee am ehesten verdient. Ein stängelbasierter Hojicha ist nicht nur geröstet. Er wird aus Teilen der Teepflanze hergestellt, die im Allgemeinen von Anfang an weniger Koffein abgeben. Wenn Sie einmal einen Hojicha probiert haben, der sehr leicht wirkte, und einen anderen, der deutlich kräftiger war, kann das Verhältnis von Blatt zu Stängel ein Teil der Erklärung sein.
Ja, Hojicha ist also oft ein Tee mit weniger Koffein. Genau wird diese Aussage aber erst mit dem fehlenden zweiten Satzteil: abhängig vom Material. Diese Ergänzung zählt. Sie ist der Unterschied zwischen einer hilfreichen Faustregel und einem irreführenden Versprechen.
Wenn Koffein ein Thema ist
Wenn Sie Hojicha wählen, weil Sie eine ruhigere Tasse möchten, helfen einige praktische Gewohnheiten mehr als die Suche nach vollkommener Gewissheit. Zahlen sind nützlich. Kleine Entscheidungen beim Aufguss sind es auch. Und wenn Sie sich dafür interessieren, was Hojicha über den Koffeingehalt hinaus ausmacht, betrachtet unser Leitfaden zu den gesundheitlichen Eigenschaften von Hojicha das größere Bild.
- Nutzen Sie nach Möglichkeit einen Kaltaufguss. Niedrigere Temperaturen extrahieren Koffein langsamer, deshalb ist ein Aufguss über Nacht oft sanfter als ein heißer Aufguss aus denselben Blättern. Wenn Sie es ausprobieren möchten, führt Sie unser Leitfaden zum Zubereiten von Kaltaufguss-Tee durch die Methode.
- Wählen Sie stängelbasierten Hojicha. Achten Sie auf Bezeichnungen wie kuki-Hojicha, Karigane oder andere Hinweise auf einen höheren Stängelanteil. Diese Tees sind oft die unkompliziertesten Optionen für den Abend.
- Lassen Sie vor dem Schlafengehen etwas Abstand. Auch bei einem Tee mit weniger Koffein ist es nicht ideal, ihn direkt vor dem Schlaf zu trinken, wenn Sie empfindlich reagieren. Ein Abstand von zwei bis drei Stunden ist eine vernünftige Gewohnheit.
- Denken Sie in Tagesmengen, nicht in einzelnen Tassen. Während der Schwangerschaft empfehlen viele öffentliche Gesundheitsleitlinien nicht mehr als 200mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) verwendet diesen Wert für Schwangere und Stillende; auch NHS und Health Canada nennen diese Größenordnung. Die WHO und einige andere Leitlinien erlauben bis zu 300mg. Hojicha kann für viele Menschen innerhalb dieser Bereiche liegen, aber Kaffee, Schwarzer Tee, Schokolade und Energiegetränke zählen ebenfalls. Im Zweifel folgen Sie bitte dem Rat Ihrer Ärztin, Ihres Arztes oder Ihrer betreuenden medizinischen Fachkraft.
Die Empfindlichkeit unterscheidet sich weiterhin von Mensch zu Mensch. Eine Tasse nach dem Abendessen kann sich für Sie unproblematisch anfühlen und für eine andere Person zu anregend sein. Der sicherste Ansatz ist nicht, Hojicha als magisch vom Koffein ausgenommen zu betrachten, sondern als Tee, der Ihnen oft mehr Spielraum beim Auswählen gibt.
Eine ruhigere Tasse, mit Blick auf die Zahlen
Bei Far East Tea Company (FETC) denken wir nicht, dass der Wert von Hojicha mit seinem Koffeingehalt beginnt und endet. Der Ruf als koffeinarmer Tee zählt, weil er Raum schafft für eine Tasse, die sich begleitend anfühlt: nach dem Abendessen, mit Duft statt Intensität, mit Präsenz ohne Druck.
Trotzdem halten wir das Bild gern geerdet. Hojicha ist kein koffeinfreies Getränk. Standardmäßig aufgebrühter Hojicha liegt bei etwa 20mg/100mL, also rund 30mg in einer 150mL-Tasse, und die genaue Menge bewegt sich mit Blattwahl und Zubereitung. Was ihn am Abend leichter wirken lässt, ist nicht ein einzelner Trick der Röstung, sondern die Kombination aus Röstung, reiferen Blättern und manchmal Stängeln. Für das vollständige Bild dessen, was Rösten in der Chemie des Blatts verändert, lesen Sie unseren Leitfaden zu Hojicha-Inhaltsstoffen.
Darum kommen wir immer wieder auf diesen Tee zurück. Sie müssen nicht auf Geschmack verzichten, um einen Schritt weg von stärkerer Stimulation zu gehen. Sie müssen den Tee nur mit etwas mehr Aufmerksamkeit wählen. In diesem Sinn verdient Hojicha seinen Platz am ruhigeren Ende des Tages.
Wenn Sie Hojicha am Abend mögen, lohnt sich auch ein Hojicha-Latte – die Milch macht die Tasse zusätzlich weicher. Weil die Milch den Tee verdünnt, liefert ein Latte pro Tasse normalerweise sogar weniger Koffein als ein purer Aufguss.
Quellen
- MEXT – Japanische Standardtabellen zur Lebensmittelzusammensetzung — Datenbankeintrag mit Angaben zu aufgebrühtem Hojicha.
- MHLW – Q&A zu Koffein in Lebensmitteln — Behördliche Fragen und Antworten zu Koffein in Lebensmitteln.
- Food Safety Commission of Japan – Koffein-Fact-Sheet — Fact Sheet der japanischen Lebensmittelsicherheitskommission zu Koffein.
- USDA FoodData Central — US-Lebensmitteldatenbank mit Zusammensetzungsdaten für Lebensmittel und Getränke.
- EFSA – Wissenschaftliches Gutachten zu Koffein (2015) — Wissenschaftliches Gutachten zur Sicherheit von Koffein.
Zur japanischen Teekollektion von Far East Tea Company
Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei spezifischen gesundheitlichen Bedenken zu Koffein, Allergien oder Wechselwirkungen mit Medikamenten wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Ihre medizinische Fachkraft.