MIE0001「さえあかり」(40g)
¥2,680/ 40g
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單一產地
農家直供
日本出貨
瑕疵保障
還沒喝到第一口，玉米的甜香已經先到了。
三重縣水澤的丸重清水製茶工場專注於冠茶，さえあかり（冴明）是其中表現最豐富的品種。兩週的「被覆栽培」（以遮光布覆蓋茶樹的栽培法）讓鮮味的濃縮感不像是一個音符，而更像是一整片聲響同時湧來。玉米的甜不是隱約的氣息——那是打開袋子的第一印象，後面還疊著青毛豆的清感與淡淡的麝香葡萄餘韻。澀味幾乎不存在。以50～60°C慢慢沖泡，如同對待玉露的方式，鮮味會徐徐展開，不急促。冷泡同樣出色，甜感更為集中，尾韻拉得更長。
單一產地
直接來自日本特定農場。
農家直供
親赴農場實地探訪後精選而來。
日本出貨
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瑕疵保障
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產地
三重縣
農場
Marushige Shimizu Tea Factory
品種
SAEAKARI
種類
煎茶
栽培
遮蔭栽培
咖啡因
中
淨重
40g
代碼
MIE0001
Step 1 — Temperature
60
°C
水溫
Step 2 — Leaves
4.0
g
茶葉量
Step 3 — Steep
2
分
Start timing when the first drop hits the leaves. Decant fully when done.
Step 4 — Re-steep
2–3
infusions
Subsequent steeps at 70 °C for 30–45 s each. Character shifts to lighter sweetness.
- 茶葉量: 4g
- 水量: 120ml(4oz)
- 時間: 120sec
- 水溫: 60℃
Point
清水さん製作的「さえあかり」，是一款覆下茶特有的鮮味極為濃郁、美味絕倫的茶，建議以60度前後的低溫慢慢沖泡。
若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。
- 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
- 靜置約5分鐘後，水溫會下降至60度左右。
*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。
觸摸茶杯時，感覺比體溫稍熱一點的程度，就大約是60度。
How to Brew
- 準備60度的熱水。
- 將茶葉放入急須，緩緩注入熱水。
- 經過120秒後，盡量不搖晃急須，緩緩倒出。
- 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。
參考連結
Behind the Sip
Marushige Shimizu Tea Factory
做別人沒有做的事。這句話說起來輕鬆，但踏出去之後的路，比想像中遠得多。 三重縣四日市市水澤町。日本覆下茶產量第一的產地，卻幾乎沒有人知道這裡的名字。因為這裡生產的茶，絕大多數以原料茶的身分送往京都，掛上「宇治茶」的招牌出售。佔了全國七成的產量，知名度卻是零。從東京移居到這座山間小鎮的清水先生夫妻，決定讓自己的茶用自己的名字站出來。 日本第一，卻無人知曉。 「覆下茶」是在採摘前兩到三週，用黑色網布覆蓋茶樹、遮斷陽光的栽培方...
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