SHZ0009「冴明」綠茶（40g）
¥2,480/ 40g
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農家直供
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綠茶裡的烤玉米香。甜，焙感，獨一無二。
井村製茶的冴明（さえあかり）在標準製茶流程之前先經過萎凋，收尾再加入直火焙烤——這兩道工序讓它的風味走向與一般煎茶截然不同。玉米的甜疊在烘焙穀物的底香上，焦糖化的溫暖感在熱茶中最為明顯；等茶液稍涼，轉化為栗子般更柔和的甜。具體而難以混淆。以80°C沖泡，玉米香氣隨蒸氣升起；溫度下降，甜感往栗子方向偏移。改為冷泡，則是溫柔的那一面主導。這是一款會隨著你喝的過程持續變化的茶——同一杯，不同時刻，不同表情。
單一產地
直接來自日本特定農場。
農家直供
親赴農場實地探訪後精選而來。
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產地
靜岡縣
農場
Imura Tea Farm
品種
SAEAKARI
種類
煎茶
栽培
露天栽培
咖啡因
中
淨重
40g
代碼
SHZ0009
Step 1 — Temperature
80
°C
水溫
Step 2 — Leaves
4.0
g
茶葉量
Step 3 — Steep
2
分
Start timing when the first drop hits the leaves. Decant fully when done.
Step 4 — Re-steep
2–3
infusions
Subsequent steeps at 70 °C for 30–45 s each. Character shifts to lighter sweetness.
- 茶葉量: 4g
- 水量: 120ml(4oz)
- 時間: 120sec
- 水溫: 80℃
Point
若沒有附溫度調節功能的電熱水壺或溫度計，請按以下步驟冷卻熱水。
- 以水壺燒開熱水，將熱水倒入茶杯中。
- 靜置約2分鐘後，水溫會下降至80度左右。
*茶杯的形狀或材質不同，降溫速度會有所差異。
How to Brew
- 準備80度的熱水。
- 將茶葉放入急須，注入熱水。
- 經過120秒後，盡量不要搖晃急須，緩緩倒出。
- 從急須最後流出的最後一滴，是充分吸收了茶葉鮮味的珍貴精華。請緩緩倒出最後一滴。
參考連結
Behind the Sip
Imura Tea Farm
茉莉花、麝香葡萄、桃子、栗子、玉米、黃豆粉、香草、香料、番茄、牛奶、美乃滋、海苔。 這些全都是我在綠茶裡聞到過的香氣。 綠茶的香氣由兩百種以上的芳香分子構成。紅茶和烏龍茶更多——六百種以上。這些分子彼此纏繞、疊合，隨著品種、產地、製程的不同排列組合，構成了每一杯茶獨一無二的氣味輪廓。 我們以為自己在「喝」茶。但味覺感知的八成其實來自嗅覺。茶，說到底，是一種品味香氣的飲品。 帶著這個念頭，我們來到了靜岡縣島...
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