品種

在日本登錄的100多個茶品種中，大多數是為綠茶而育成的。蒸製、停止氧化、製成綠茶——日本茶的文化幾乎清一色是綠茶。泉（Izumi）是其中的例外。由紅譽（Benihomare）的實生選拔而來，1960年登錄為釜炒製玉綠茶用品種，如今也常...

注意：本文章僅供資訊參考，不構成醫療建議。有關甲基化兒茶素與花粉症症狀的研究仍在持續進行中。有健康疑慮、或已診斷出過敏性疾病的人士，請在改變飲食或攝取方式之前，諮詢醫療專業人員。 喝一口，澀味先來。紅富貴（Benifuuki...

打開大多數日本茶的包裝，最先聞到的是草、海藻、清涼的綠意香氣。打開香駿的包裝，最先到來的是花。茉莉花、接近蘭花的某種氣息，在乾燥茶葉階段就已散發甜美的香氣。對熟悉日本綠茶香氣風格的人而言，香駿帶來的是真正嶄新的驚喜。 那份香氣，正是...

抹茶入口時，鮮味先鋪開，苦澀卻收得乾淨，茶湯還帶著深綠而沉穩的輪廓。這樣的風味，往往就有奧綠（Okumidori）的身影。它是繼藪北（Yabukita）、豐綠（Yutakamidori）、冴綠（Saemidori）之後，日本栽培面積第...

茶湯色澤淡而通透，光線一照，像春水一樣發亮。還沒入口，甜感就先到了。接著是嫩豆般的清新、若有似無的花香，幾乎沒有澀味，尾韻卻拖得很長。冴綠（Saemidori）就是這樣的茶；名字中的「冴」字，與杯中的明亮綠意相互輝映。 這個品種由藪...

茶杯裡看起來差很多的風味，追本溯源，通常可歸納為兩大系統：阿薩姆種與中國種。無論是紅茶、綠茶，還是烏龍茶，成品雖然差異很大，背後仍是同一種茶樹延伸出的不同變種。 日本農林水產省登錄的茶樹品種已超過100種，再加上各地在來種與研究...

每年，日本最早上市的新茶從鹿兒島而來。而那鹿兒島的新茶大多來自豐綠（Yutakamidori）。在日本茶的產季中，豐綠總是搶先登場——它的萌芽比藪北（Yabukita）早一週以上，所以每個產季的第一杯，通常都是豐綠。 早熟是它的一面...