품종

일본에 등록된 100종 이상의 차 품종 가운데, 대부분은 녹차를 위해 육성됐어요. 증제(蒸製)로 산화를 멈추고, 풀 향과 감칠맛을 살리는 것이 일본 차 문화의 주류예요. 이즈미(いずみ)는 그 예외예요. 베니호마...

주의: 이 글은 정보 제공을 목적으로 하며, 의학적 조언이 아니에요. 메틸화 카테킨과 꽃가루 알레르기 증상에 관한 연구는 현재도 진행 중이에요. 건강에 우려가 있거나 알레르기 질환 진단을 받으신 분은, 식...

FETC의 콘셉트이기도 한 '싱글 오리진'. 각 품종과 생산자의 개성을 즐길 수 있는 싱글 오리진 차에 딱 맞는 개성을 지닌 품종이 바로 이 코슌이에요. 코슌의 향과 특징, 그 매력을 하나씩 살펴봐요. 시즈오카...

일본에서 네 번째로 많이 재배되는 녹차 품종, 오쿠미도리. 이름은 낯설어도, 고품질 말차나 교쿠로를 즐겨 마신다면 이미 이 품종과 마주쳤을 가능성이 높아요. 진한 감칠맛과 잡맛 없는 깔끔한 향. 그리고 피복 ...

잔에 따른 물빛, '수색(水色)'은 맑고 옅어요. 빛을 받으면 봄물 같은 광택이 돌아요. 입에 대기 전부터 단맛이 먼저 다가오고, 어린 콩을 닮은 청량감과 꽃을 살짝 떠올리게 하는 향이 뒤따라요. 떫은맛은 거의...

잔 안에 담긴 차는 향도 빛깔도 꽤 다르지만, 계통을 따라 올라가면 결국 두 갈래로 모여요. 녹차, 우롱차, 홍차 모두 출발점에는 중국종과 아쌈종이 있어요. 일본에서 농림수산성에 등록된 차 품종만 해도 2...

해마다 일본에서 가장 먼저 시장에 도착하는 신차는 대개 가고시마에서 시작해요. 그리고 그 이른 계절의 첫 흐름을 여는 품종이 바로 유타카미도리예요. 야부키타보다 약 7~10일 먼저 싹이 트기 때문에, 일본차 한...