Nagatani Soen : l'inventeur du sencha moderne
Avant 1738, le sencha que buvaient les gens ordinaires était sombre, grossier, terne — rien à voir avec le thé vert v...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Encyclopédie du thé japonais
Guides
Comment infuser, quel cultivar, où il pousse et pourquoi il a ce goût. Écrit à partir de notre expérience de sourcing et de dégustation du thé japonais.
Parcourir par thème
Tous les guides
Poterie Shigaraki : grès japonais à la glaçure naturelle
La poterie Shigaraki — Un grès japonais ancestral à la glaçure naturelle Avant de verser l'eau dans une théière Shig...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Echizen : l'un des Six Anciens Fours du Japon
Parmi les Six Anciens Fours du Japon, Echizen est peut-être le plus discret. Les ateliers sont dispersés dans les mon...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Takatori : le four de thé de Fukuoka
Quand nous prenons un bol Takatori entre les mains, la première surprise vient souvent de son poids. Il paraît plus l...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Tamba : les Six Anciens Fours et le mingei
L'argile arrive de la montagne — foncée, dense, chargée en fer. Un yunomi de Tamba a cette présence honnête : pas d'é...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Banko — La Kyusu en Argile Violette du Japon
Prenez une théière Banko-yaki en main : la première sensation est la légèreté. Les parois sont fines — presque délica...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Céramique de Seto : histoire, émaux et ustensiles à thé
Quand nous tenons une tasse de Seto, la chaleur traverse l'émail lisse et le bord reste net contre les lèvres. Kato S...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Hagi (Hagi-yaki) : le shichi-bake expliqué
La lumière du matin accroche la surface d'un chawan de Hagi posé près de la bouilloire. L'émail paraît d'abord crème,...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Mino-yaki : styles, histoire et thé
Au toucher, une glaçure blanche légèrement sableuse peut rencontrer un bord couleur miel, tandis qu’un autre bol atti...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Céramique Bizen : grès non émaillé et tradition ancienne
Pas de glaçure. Pas de décoration, pas d'engobe appliqué avant la cuisson. La céramique de Bizen sort du four exactem...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Céramique Kutani : porcelaine japonaise pour le thé
Quand une tasse de thé yunomi Kutani arrive entre vos mains, le moment du thé commence avant l'infusion. Sur la porce...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Poterie Mashiko : grès mingei pour le thé
La poterie de Mashiko, une céramique de Tochigi née de Hamada Shoji et du mingei Un yunomi de Mashiko pèse doucement...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Passez à la pratique
Infusez ce que vous venez de lire.
Vaisselle à thé artisanale de sept fours japonais — et les histoires de ceux qui la façonnent.
