À propos

Après avoir goûté des thés dans tout le Japon,
nous avons été saisis par la diversité de leurs saveurs.

Un thé riche en umami
Un thé doux comme le lait
Un thé à l’astringence vive
Un thé aux arômes floraux et herbacés

Climat, lieu, culture, méthodes de transformation, et bien d’autres facteurs comptent.
Parmi eux, Far East Tea Company (FETC) porte une attention particulière aux « cultivars ».

La saveur du thé varie beaucoup selon le cultivar.
Le goût, l’arôme, la couleur de la liqueur, la méthode d’infusion et même le moment où l’on boit le thé changent avec lui.
Des cultivars différents donnent des thés entièrement différents.

Aujourd’hui, il existe plus de 100 cultivars de thé. Pourtant, il y a plus de 60 ans, plus de 90 % du Sencha japonais était issu d’un cultivar appelé « Yabukita ».
C’est le cultivar le plus répandu au Japon, avec plus de 70 % de part de marché.

« Yabukita » offrait une belle qualité pour le Sencha et se cultivait facilement. Sa popularité a grandi très vite, jusqu’à devenir presque aussitôt la référence du Sencha japonais.

À l’inverse, la plupart des autres cultivars restent minoritaires, avec moins de 1 % du volume de production.

Quand peu de personnes savent que le thé possède des cultivars, encore moins connaissent ces cultivars produits en très petites quantités.

C’est pourtant vers eux que notre attention s’est portée.

« Yabukita » et les autres

FETC a choisi de mettre en lumière l’individualité du thé et de poursuivre le charme des « cultivars » lorsque nous avons compris à quel point les thés single origin pouvaient être expressifs.

Tous les thés que nous proposons sont des thés single origin : un seul cultivar, issu d’une seule ferme.

Chaque producteur aborde le thé avec ses propres idées et sa propre sensibilité.

Chaque cultivar possède son arôme et sa saveur. Nous sélectionnons nos produits

autour de thés single origin, afin que vous puissiez apprécier directement le charme de chaque cultivar.

Une marque tournée vers le charme des « cultivars »

Notre souhait de poursuivre le charme des « cultivars » apparaît aussi dans notre logo.

Hikosaburo Sugiyama, le découvreur de « Yabukita », est aussi considéré comme le père de l’amélioration variétale du thé japonais.
En 1892, « Ban No. 1 », un cultivar qu’il avait identifié, a été enregistré pour la première fois au Japon comme « cultivar approuvé », et la notion de « cultivar » a commencé à être reconnue publiquement.
Nous avons donc choisi l’année 1892 comme point de départ de la diversité du thé japonais et comme symbole de notre marque.

Nous vivons le thé avec passion.
Nous voulons partager cette passion avec vous.

Nous avons rendu visite à des producteurs de thé dans tout le Japon,
à l’écoute de leurs pensées et de leurs difficultés, face à leurs beaux champs de thé et autour d’innombrables tasses.

Quelles idées et quelle histoire se trouvent derrière leur manière de faire le thé ?
Qu’est-ce qui donne naissance à une saveur délicieuse ?
Ces connaissances rendent le thé plus profond et nous touchent chaque fois un peu plus.

FETC sélectionne uniquement des thés qui nous attirent vraiment.

Nous avons parcouru les régions productrices de thé au Japon pour les choisir.
Nous souhaitons que ces thés vous accompagnent avec leur caractère propre et leur intérêt singulier.

Nous espérons que votre quotidien s’enrichira des thés que vous aimez vraiment.
FETC crée cette rencontre entre vous et le thé.

Un vaste paysage de thés, toujours plus captivant, s’ouvre à vous.