シングルオリジンの日本茶。
ひとつの農家から、ひとつずつ。

農家をまたいでブレンドするのは効率的です。季節ごとの味のばらつきを抑え、渋みが出すぎた、甘みが足りないといった不都合をならすことができる。私たちは別の選択をしています。扱うお茶はすべて、ひとつの農家のお茶のまま。混ぜません。

私たちが扱うほぼすべてのお茶は、1農家・1品種の収穫から来ています。つまり、あなたが味わうのは、その年の土壌、標高、雨量、そして生産者の手が作ったそのものです。だから、突出したロットもあれば、ただとても良いロットもあります。どちらも、私たちには正直な答えです。

各生産者と直接取引し、すべてのお茶を私たちが自分で選んでいます。お支払いいただく価格は、農家の仕事を反映したものであり、余計なものは含まれていません。同じやり方を続けてきた年月から学んだことがあります。トレーサビリティは宣伝文句ではない。お茶を誠実に売る、唯一の方法です。

日本各地の産地から仕入れているのは、風味が土地に従うからです。海抜ゼロメートルの鹿児島の茶畑と、標高600メートルの静岡の斜面では、生まれるものが根本的に違います。ひとつの産地に絞れば、日本茶の可能性のほとんどを見逃すことになる。

茶器も同じ考え方です。扱う各窯元は、独自の素材と伝統を持っています。そして、実際に使い、一杯への影響を確かめたものだけを置いています。

私たちのマークに「1892」とあります。これは、日本の近代茶品種の育種家・杉山彦三郎が、静岡の茶畑で最初の品種選抜を始めた頃を指しています（最も有名なやぶきたは後に生まれました）。この年号を、その仕事への敬意として、そしてお茶の個性が本当に生まれる場所——植物、産地、選ぶ人——の象徴として刻んでいます。