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「中国産 抹茶」という文字を見かける機会が増えました。カフェのラテに使われていたり、製菓材料として手頃な価格で並んでいたり。実際、中国の抹茶産業はここ数年で大きく動いています。品質も上がっている。では、日本産の抹茶と何がどう違うのか。...

カフェで出てくる抹茶ラテ、あの鮮やかな緑と甘いミルクの一杯を家でも作りたい。けれど自分で作ると色がくすんだり、ダマが残ったり、なんとなく粉っぽい。そんな経験はありませんか。抹茶ラテの作り方は、とてもシンプルです。ただ、ちょっとした順番...

朝、急須から湯のみに注いだ煎茶の、青みのある澄んだ香り。午後、少し冷ましたぬるめの玉露が口の中に広がる、とろりとした旨味。同じ「緑茶」でも、品種や淹れ方で体に届く成分はまるで違います。 緑茶の効果は昔から経験的に知られてきましたが、近...

抹茶にカフェインはあります。薄茶一杯なら約64〜70mg。煎茶より多く、コーヒー一杯にかなり近い量です。抹茶、マッチャ。呼び方が変わっても気になるのはこの数字でしょう。ただ、体感は量だけでは決まりません。葉を丸ごと飲むこと、被覆栽培で...

棚から急須を手に取るとき、最初に伝わるのは、見た目以上の重みです。丸い胴、指にかかる持ち手、湯を切る最後の一滴。「急須 おしゃれ」で探し始めても、長く使いたくなるものは、注ぐ動きまで美しい道具だったりします。 「急須 おすすめ」で並ぶ...

「茶碗」の横に「茶筅」、「茶杓」、「茶漉し」。台所の一角に小さな抹茶セットが並ぶだけで、朝の景色は少し変わります。湯を沸かし、抹茶をひとさじ入れ、茶筅を振る。難しい所作より先に必要なのは、毎日無理なく使える道具が揃っていることです。 ...

湯のみに注いだ煎茶は澄んだ黄緑色。茶碗で点てた抹茶は、泡ごと飲む濃い緑です。同じ「緑茶」と呼ばれても、ここまで見た目も口当たりも違うと、別の飲み物に感じる方が多いかもしれません。 まずお伝えしたいのは、抹茶も緑茶の一種だということです...

茶碗の中で鮮やかな緑がほどけ、湯気の奥から海苔のような香りがふっと立つ。茶筅が触れるたび、表面に細かな泡が集まり、一碗の景色が静かに整っていく時間です。抹茶の点て方は、道具と順番さえ押さえれば自宅でも十分に楽しめます。 最初から茶道の...

海外の抹茶売り場で必ずといっていいほど目にする「セレモニアルグレード」の表示。日本のお茶業界にいると違和感を覚えることもある言葉ですが、使い方を知ると実は便利な入口でもあります。ただし、この言葉だけでは品質の全体像は見えてきません。 ...

カフェで飲んだほうじ茶ラテを家でも再現したい。そう思って「ほうじ茶ラテ 作り方」と調べる方は多いですよね。実は手順そのものはシンプルです。ただ、味を決めるのはシロップより先に茶葉。ここが家の一杯と店の一杯を分ける所です。 先に基本だけ...

湯のみを顔に近づけた瞬間、番茶は乾いた草や陽だまりのような軽さを連れてきます。ほうじ茶はもう少し丸く、炒った穀物や木の実の香りで肩の力を抜いてくれる。番茶とほうじ茶の違いは、口に運ぶ前からもう始まっているんです。 「番茶 ほうじ茶 ...

湯気の向こうで、ダージリンは白い花のように立ち上がり、アッサムは赤銅色の液面から深いコクをのぞかせます。和紅茶になると輪郭はぐっとやわらかく、ふくよかな甘味が静かに残る。同じ紅茶なのに、ここまで表情が変わる。 紅茶の種類を知りたいとき...