FAQ

Nous sommes spécialisés dans les thés japonais single origin : Sencha, Gyokuro, Matcha, Hojicha, Genmaicha, et d’autres encore. Chaque thé provient d’une ferme précise et d’un cultivar donné, afin que vous puissiez goûter ce que le sol, le climat et le savoir-faire changent dans la tasse. Nous proposons aussi de l’oolong et du thé noir japonais, ou wakoucha, issus de producteurs sélectionnés.

Pour en savoir plus sur chaque variété, consultez notre guide des types de thé japonais.

Cela dépend du type de thé et de sa méthode d’infusion. Selon les Standard Tables of Food Composition du Japon, publiées par le MEXT :

Gyokuro : environ 160 mg / 100 mL (service courant d’environ 60 mL = environ 96 mg)
Matcha : environ 64 mg par bol (2 g dans 60–70 mL)
Sencha : environ 20 mg / 100 mL (tasse courante d’environ 150 mL = environ 30 mg)
Hojicha : environ 20 mg / 100 mL (tasse courante d’environ 150 mL = environ 30 mg)
Genmaicha : environ 10 mg / 100 mL (tasse courante d’environ 150 mL = environ 15 mg)

Le Gyokuro s’infuse avec moins d’eau et à plus basse température, ce qui concentre la caféine. Les quantités réelles varient selon la dose de feuilles, la température de l’eau et le temps d’infusion.

Source : Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology (MEXT), Standard Tables of Food Composition in Japan, 8e éd. Pour plus de détails, consultez notre article sur la caféine dans le thé.

Tous nos thés proviennent directement de fermes situées à travers le Japon : Shizuoka, Kagoshima, Kyoto, Mie et d’autres régions productrices. Nous rendons visite aux producteurs, goûtons leurs récoltes et sélectionnons les thés par cultivar et par terroir. C’est pourquoi chaque fiche produit indique le nom de la ferme et du cultivar.

Cela dépend du thé. Voici un repère simple :

Gyokuro : 50–60°C (120–140°F)
Sencha : 60–80°C (140–175°F)
Matcha : 70–80°C (160–175°F)
Hojicha / Genmaicha : 90–95°C (195–200°F)

Les températures plus basses font ressortir la douceur ; les températures plus élevées accentuent l’astringence. Chaque fiche produit indique les valeurs exactes que nous recommandons. Pour le guide complet, consultez notre guide des températures d’infusion du thé.

Tamisez 2 g de Matcha dans un bol, ajoutez 70mL d’eau à environ 75°C, puis fouettez vivement avec un Chasen, fouet en bambou, en formant un mouvement en W jusqu’à l’apparition d’une mousse fine. L’ensemble prend environ 30 secondes.

Guide complet avec photos : comment préparer le Matcha. Pour choisir vos ustensiles, consultez aussi notre guide des accessoires pour le Matcha.

Non. Nous proposons aussi des sachets filtre pour thé qui fonctionnent avec n’importe quel mug ou tasse. Nos sachets utilisent une maille fine, et non du papier : les particules fines du thé passent comme avec un Kyusu, et la saveur reste pleine.

Si vous souhaitez en essayer un, consultez notre guide de sélection des Kyusu.

Oui — et le profil de saveur change nettement. L’infusion à froid fait ressortir la douceur et l’umami tout en réduisant l’astringence. Placez les feuilles de thé dans de l’eau froide, puis laissez au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures. Le Sencha, le Gyokuro et le Hojicha s’y prêtent très bien.

Trois méthodes comparées : guide de l’infusion à froid du thé.

Gardez votre thé à l’abri de l’air, de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes. Nos emballages sont remplis d’azote pour limiter l’oxydation ; les sachets non ouverts restent donc frais longtemps, avec des dates de durabilité minimale allant de 1 à 3 ans selon le produit.

Une fois le sachet ouvert, consommez le thé dans les 1 à 2 mois pour profiter de sa meilleure saveur. Conservez-le à température ambiante, dans un contenant opaque et hermétique. Plus de détails : comment conserver les feuilles de thé.

Thé ouvert : non. Le réfrigérateur apporte de l’humidité et des odeurs alimentaires qui abîment les feuilles. Gardez-le à température ambiante dans un contenant hermétique.

Thé scellé, non ouvert : le congélateur convient. Un sachet scellé en usine et rempli d’azote peut être placé au congélateur pour une conservation longue durée. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l’ouvrir afin d’éviter la condensation.

La date indiquée sur nos emballages correspond au moment où la saveur est à son meilleur, et non à une limite de sécurité. Nos thés portent une date de durabilité minimale de 1 à 3 ans après la production, selon le produit. Après cette date, le thé reste consommable ; sa saveur commence simplement à s’estomper. Pour profiter au mieux d’un thé ouvert, consommez-le dans les 1 à 2 mois.

Nous expédions vers la plupart des pays d’Asie, dont Taïwan, Hong Kong, Singapour et la Corée du Sud, ainsi que vers l’UE, le Royaume-Uni, l’Océanie et le Canada.

Note : l’expédition vers les États-Unis est actuellement indisponible en raison d’une suspension de service de Japan Post. La liste complète des pays disponibles s’affiche au moment du paiement. Consultez notre page Expédition et taxes pour plus de détails.

Japon : tarif fixe de 800 ¥ — livraison gratuite dès 15 000 ¥ d’achat.
Asie : à partir de 2 500 ¥ — livraison gratuite dès 25 000 ¥ d’achat.
UE, Royaume-Uni, Océanie, Canada : à partir de 3 500 ¥ — livraison gratuite dès 35 000 ¥ d’achat.

Les tarifs dépendent du poids du colis. Tous les détails figurent sur notre page Expédition et taxes.

Nous expédions sous 10 jours ouvrés après confirmation du paiement. Les articles en précommande ou fabriqués sur commande peuvent demander plus de temps, jusqu’à 90 jours. Vous recevrez un numéro de suivi par e-mail une fois votre commande expédiée.

Pour les délais de livraison et les transporteurs, consultez notre page Expédition et taxes.

C’est possible. Nos prix n’incluent pas les droits d’importation ni les taxes locales. Nous expédions en DDU — Delivered Duty Unpaid, c’est-à-dire droits et taxes non acquittés. L’application éventuelle de droits, ainsi que leur montant, est déterminée par le service des douanes de votre pays. Ces frais sont à la charge de l’acheteur.

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Nous pouvons prendre en compte les modifications avant l’expédition — contactez-nous dès que possible. Une fois la commande expédiée, les annulations et retours pour raisons personnelles du client ne sont pas acceptés.

Veuillez photographier le colis et les articles endommagés, puis nous contacter dans les sept jours suivant la livraison. Nous organiserons un remplacement ou un remboursement pour les articles défectueux ou incorrects.

Oui. Nous fournissons du thé aux cafés, restaurants, hôtels et revendeurs spécialisés. Contactez-nous pour toute demande de vente en gros ou de tarifs professionnels.