MIE0001「さえあかり」(40g)
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투명한 단맛과 감칠맛. 옥수수처럼 달콤한 카부세차
카부세차 특유의 차광 향과 함께 옥수수 같은 달콤한 향이 부드럽게 피어오르는, 매우 부드러운 인상의 차예요.
떫은맛은 거의 느껴지지 않고, 풍부하게 축적된 감칠맛이 혀 위에 은은하게 퍼져가요. 교쿠로처럼 50~60°C의 낮은 온도에서 천천히 감칠맛을 끌어내듯 우려내면, 이 차의 매력을 충분히 느낄 수 있어요.
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산지
미에현
농원
Marushige Shimizu Tea Factory
품종
SAEAKARI
종류
센차
재배
차광재배
카페인
보통
내용량
40g
코드
MIE0001
Step 1 — Temperature
60
°C
물 온도
Step 2 — Leaves
4.0
g
찻잎 양
Step 3 — Steep
2
분
Start timing when the first drop hits the leaves. Decant fully when done.
Step 4 — Re-steep
2–3
infusions
Subsequent steeps at 70 °C for 30–45 s each. Character shifts to lighter sweetness.
- 찻잎 양: 4g
- 물의 양: 120ml(4oz)
- 시간: 120sec
- 수온: 60℃
Point
清水さん이 만든 「さえあかり」는 覆下茶 특유의 감칠맛이 꽉 찬 매우 맛있는 차이므로, 60도 전후의 낮은 온도로 천천히 우리는 것을 추천합니다.
온도 조절 기능이 있는 전기 주전자나 온도계가 없는 경우, 다음 방법으로 물을 식혀주세요.
- 주전자로 물을 끓인 후 찻잔에 옮겨 담습니다.
- 그대로 약 5분 기다리면 물 온도가 60도 전후로 내려갑니다.
*찻잔의 형태나 재질에 따라 온도가 내려가는 속도가 다릅니다.
찻잔을 만졌을 때 체온보다 살짝 따뜻한 정도라면 대략 60도입니다.
How to Brew
- 60도의 물을 준비합니다.
- 급수(急須)에 찻잎을 넣고 물을 천천히 붓습니다.
- 120초가 지나면 급수를 되도록 흔들지 말고 천천히 따라주세요.
- 급수에서 마지막으로 나오는 한 방울은, 찻잎의 감칠맛을 흠뻑 머금은 최고의 한 방울입니다. 마지막 한 방울까지 부드럽게 따라주세요.
참고 링크
Behind the Sip
Marushige Shimizu Tea Factory
모두가 하지 않는 것을 한다는 건, 생각보다 훨씬 험한 길이에요. 도쿄를 떠나 미에현으로 이주(일본에서 'I턴'이라 불러요)한 시미즈(清水) 씨 부부. 마루시게 시미즈 제다(マルシゲ清水製茶)를 운영하는 두 사람은, 그 땅의 오래된 관습과는 다른 차 만들기에 매일을 보내고 있어요. 일본 제일인데 아무도 모르는 차 미에현에서 만들어지는 '가부세차(かぶせ茶)'는 일본 전국 생산량 1...
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