發酵茶

紅茶和綠茶的差別，先從茶樹說起：兩者與烏龍茶都來自茶樹（Camellia sinensis），日本農林水產省 2022 年 4 月介紹茶種類的專題（日文）稱之為「基本上同一種類的茶樹」。三者依採摘後茶葉的氧化程度分類：綠茶先加熱停止酵...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 紅茶含有咖啡因。歐洲食品安全局（EFSA）在 2015 年的數值中，列出一杯 220mL 紅茶約含 50mg 咖啡因；美國食品藥物管理局...

蒸氣越過杯口時，大吉嶺像白花一樣往上升，阿薩姆則從紅銅色茶湯裡露出深厚的醇度。換成和紅茶，輪廓忽然柔軟下來，飽滿的甘味靜靜留在舌面。同樣都是紅茶，表情卻能差這麼多。 想弄清楚紅茶種類時，很多人會先被名字的數量嚇到。其實判斷軸線不算複雜...

「國產紅茶」——聽到這個詞，感到意外的人不在少數。說到紅茶，印象中是印度或斯里蘭卡的產品，這種認知至今仍根深蒂固。但日本自明治時代就開始製造紅茶，2000年代以後，以「和紅茶」之名，由小規模生產者帶起了一股大受矚目的風潮。 和紅茶，...

Black tea is fermented and contains catechin, caffeine, amino acids, and aroma components. Fresh tea leaves contain v...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...