発酵茶

湯気の向こうで、ダージリンは白い花のように立ち上がり、アッサムは赤銅色の液面から深いコクをのぞかせます。和紅茶になると輪郭はぐっとやわらかく、ふくよかな甘味が静かに残る。同じ紅茶なのに、ここまで表情が変わる。 紅茶の種類を知りたいとき...

「国産の紅茶」というと、意外に思う方が少なくありません。紅茶といえばインドやスリランカのもの――そのイメージは今も根強い。でも日本でも明治時代から紅茶は作られており、2000年代以降は「和紅茶」として小規模生産者を中心に再評価が進んで...

Black tea is fermented and contains catechin, caffeine, amino acids, and aroma components. Fresh tea leaves contain v...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...