発酵茶

最初に加熱する緑茶は茶葉の緑色が保たれ、最終段階まで加熱しない紅茶は赤褐色になります。色の違いはあっても、緑茶も紅茶も烏龍茶も同じチャノキの葉から作られます。3つの分類を分けるのは摘んだ葉の「発酵」（葉の酵素による酸化）の度合いです。...

紅茶にもカフェインは含まれています。紅茶のカフェインは100mLあたり30mgで、コーヒー（60mg）のおよそ半分。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の値を農林水産省が100mLで示しています。この30mgから計算...

湯気の向こうで、ダージリンは白い花のように立ち上がり、アッサムは赤銅色の液面から深いコクをのぞかせます。和紅茶になると輪郭はぐっとやわらかく、ふくよかな甘味が静かに残る。同じ紅茶なのに、ここまで表情が変わる。 紅茶の種類を知りたいとき...

「国産の紅茶」というと、意外に思う方が少なくありません。紅茶といえばインドやスリランカのもの――そのイメージは今も根強い。でも日本でも明治時代から紅茶は作られており、2000年代以降は「和紅茶」として小規模生産者を中心に再評価が進んで...

Black tea is fermented and contains catechin, caffeine, amino acids, and aroma components. Fresh tea leaves contain v...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...