紅茶有咖啡因嗎？一杯的咖啡因含量與咖啡、綠茶比較

紅茶含有咖啡因。歐洲食品安全局（EFSA）在 2015 年的數值中，列出一杯 220mL 紅茶約含 50mg 咖啡因；美國食品藥物管理局（FDA）在 2024 年更新的頁面，列出 12 液量盎司（約 355mL）紅茶含有 71mg。若以 EFSA 的數值計算，紅茶每 100mL 的咖啡因約為濾泡式咖啡（200mL 含有 90mg）的一半。

日本文部科學省《日本食品標準成分表》（八訂，2023 年增補）把紅茶的數值與沖泡條件一併記錄。這些條件不能省略：杯子多大、放多少茶葉、浸泡多久，都會改變一杯紅茶所含的咖啡因。

一杯紅茶的咖啡因含量有多少？

一杯紅茶的咖啡因含量取決於容量與沖泡濃度：EFSA（2015）列出一杯 220mL 約 50mg，FDA（2024）列出 12 液量盎司 71mg；農林水產省轉載日本成分表，每 100mL 30mg，條件為茶葉 5g、滾水 360mL、浸泡 1.5 至 4 分鐘。杯量與濃度有助於解釋數值的差異。

官方機構的數值對照

各份資料使用的份量不同，下面保留來源原本的份量與數值，最後一欄則將能換算的項目換算為每 100mL，讓比較有相同的容量基準。

資料（年）	資料中的份量	咖啡因	每 100mL（計算值）
日本食品標準成分表（八訂，2023 年增補），農林水產省以每 100mL 轉載	以茶葉 5g、滾水 360mL 浸泡 1.5 至 4 分鐘的茶湯 100mL	30mg	30mg
美國農業部（USDA）的 FoodData Central，SR Legacy（2019）	沖泡紅茶 100g	20mg	20mg（以 237g 的 8 液量盎司一杯計，約 47mg）
EFSA（2015）	一杯 220mL	50mg	約 23mg
FDA（2024）	12 液量盎司（約 355mL）	71mg	約 20mg
加拿大衛生部（2025）	8 盎司（237mL），紅茶或綠茶	30 至 50mg	約 13 至 21mg
英國國民保健署（NHS）（2026）	「一杯茶，例如紅茶或綠茶」	75mg	不換算（未寫容量）

日本成分表原本寫的是可食部分 100g 中有 0.03g 咖啡因，農林水產省以每 100mL 30mg 轉載。USDA 則按重量列出沖泡紅茶的咖啡因，我們的換算把茶湯 1g 視為約 1mL，才得到表中按容量呈現的計算值。

Chin 等人 2008 年的分析測得，沖泡的白茶、綠茶與紅茶，每份 6 或 8 盎司含有 14 至 61mg 咖啡因。EFSA 也把自己的數值稱為近似值，因為咖啡因含量與份量大小，在同一國家之內及不同國家之間都會有差異。

這些數字為什麼不一樣

「一杯」在各份資料中不是同一個容量。EFSA 用 220mL，FDA 用 12 液量盎司，加拿大衛生部用 8 盎司，農林水產省則以每 100mL 呈現日本成分表。

杯中的茶湯還受沖泡方式影響：Astill 等人 2001 年的研究指出，這是決定飲用時茶湯成分的主要因素之一。

日本成分表明列茶葉 5g、滾水 360mL、浸泡 1.5 至 4 分鐘，這個紅茶數值來自六種進口茶：錫蘭丁布拉、大吉嶺、阿薩姆、烏瓦、盧哈納（Ruhuna）與肯亞。這份成分表的茶類分析主要使用中級品。

常見的「8 液量盎司約 47mg」也是計算值：把 USDA 每 100g 20mg 套用到它所列的 237g 一杯，得到約 47mg。這項計算只改變份量，保留資料原本的濃度。

Chin 等人 2008 年的分析發現，多數 6 與 8 盎司份量，每盎司的咖啡因濃度相近；因此，在茶湯濃度相同的前提下，份量較大，整杯所含的咖啡因總量也會較多。

下表是依日本成分表與 USDA 公開濃度計算的估計值，不是實測。表中呈現的是一杯所含的咖啡因，而非可以喝幾杯；其中按日本成分表濃度計算的項目，以該表的沖泡條件為前提。

杯量	以日本成分表濃度（每 100mL 30mg）	以 USDA 濃度（每 100g 20mg）
150mL 茶杯	約 45mg	約 30mg
8 液量盎司（237mL）	約 71mg	約 47mg
12 液量盎司（355mL）	約 106mg	約 71mg（即 FDA 的數值）

紅茶和咖啡、綠茶與抹茶的咖啡因比較

根據 FDA（2024）、EFSA（2015）與加拿大衛生部（2025）的數值，紅茶的咖啡因都比沖煮咖啡低。FDA 與 USDA（2019）表中，紅茶通常高於綠茶，但各來源沖泡方式不同，茶種是否有一致差異，研究結論分歧。農林水產省 2026 年的抹茶數值，粉 1.5g 溶於 70mL 熱水含 48mg，與 EFSA 的紅茶一杯 220mL、50mg 相近。

下面的茶湯與咖啡數值來自農林水產省轉載的日本成分表，各項都附上原本的沖泡條件；抹茶一列則是農林水產省列出、以粉沖成的一杯，並非每 100mL 的濃度。

飲品	咖啡因	資料中的沖泡條件
紅茶	每 100mL 30mg	茶葉 5g、滾水 360mL、1.5 至 4 分鐘
沖煮咖啡	每 100mL 60mg	咖啡粉 10g、滾水 150mL
煎茶	每 100mL 20mg	茶葉 10g、90°C 的水 430mL、1 分鐘
玉露	每 100mL 160mg	茶葉 10g、60°C 的水 60mL、2.5 分鐘
抹茶	每杯 48mg	粉 1.5g 溶於 70mL 熱水

紅茶與咖啡

就每 100mL 的咖啡因而言，無論是日本成分表的數值，或是 EFSA 2015 年的數值，咖啡都約為紅茶的兩倍（計算值）；EFSA 的咖啡是指濾泡式咖啡。

FDA 在 2024 年 8 月更新的頁面，以同樣的 12 液量盎司列出紅茶 71mg、一般沖煮咖啡（非精品咖啡）113 至 247mg。加拿大衛生部在 2025 年 4 月的資料，則以 237mL 列出紅茶或綠茶 30 至 50mg、沖煮咖啡 135mg。

Chin 等人 2008 年的分析也發現，多數沖泡茶每份的咖啡因少於沖煮咖啡。茶和咖啡入口後的感受為何不同，可以參考茶中的咖啡因。

紅茶和綠茶、烏龍茶，哪個咖啡因比較高？

機構的數值表中，紅茶咖啡因通常高於綠茶，但沖泡條件不同，研究對茶種是否帶來一致差異的結論也有分歧。FDA 以 12 液量盎司比較，綠茶的咖啡因為 37mg，紅茶則為 71mg。

USDA 的 SR Legacy（2019）以每 100g 沖泡茶表示，烏龍茶 16mg，介於紅茶 20mg 與綠茶 12mg 之間；加拿大衛生部沒有把紅茶與綠茶分開，而是合列為每 237mL 30 至 50mg。

日本成分表中的烏龍茶，與煎茶同為每 100mL 20mg，烏龍茶的沖泡條件是茶葉 15g、90°C 的水 650mL、浸泡 30 秒。

研究方面，結論並不相同：Chin 等人 2008 年的分析，在沖泡的白茶、綠茶與紅茶之間，沒有觀察到隨茶種變化的一致咖啡因趨勢；Ayakdaş 與 Ağagündüz 2025 年的分析則發現紅茶與黃茶最高，顯著高於綠茶、白茶與烏龍茶。

這兩項分析使用的樣本與沖泡方式不同，結果無法直接比較。

哪一種茶的咖啡因最多？

在日本成分表的沖泡茶中，玉露咖啡因最高，每 100mL 160mg，條件為茶葉 10g、60°C 的水 60mL、浸泡 2.5 分鐘。與紅茶每 100mL 30mg 比較，計算後超過五倍，不過玉露是用很少的水泡較多的茶葉。

農林水產省所列抹茶，粉 1.5g 溶於 70mL 熱水含有 48mg，咖啡因與 EFSA 的一杯紅茶相近，容量卻小得多；換算成每 100mL 約 69mg（計算值）。抹茶的咖啡因取決於粉與水的量。

焙茶常被認為咖啡因少，但在日本成分表中，與煎茶、烏龍茶同列每 100mL 20mg；玄米茶則為每 100mL 10mg，焙茶與玄米茶都使用茶葉 15g、90°C 的水 650mL、浸泡 30 秒。Chin 等人 2008 年的分析，在所測試的花草茶中未檢出咖啡因。

伯爵茶和其他紅茶，咖啡因有差別嗎？

伯爵茶含有咖啡因，因為它是紅茶；據英國茶業團體 UK Tea & Infusions Association 說明，伯爵茶傳統上以天然佛手柑精油增添香氣。我們沒有找到可以引用的伯爵茶、英式早餐茶官方咖啡因數值。Astill 等人 2001 年的研究指出，茶葉與沖泡方式都會影響茶湯。

伯爵茶、英式早餐茶與單一產地紅茶

據 UK Tea & Infusions Association，伯爵茶傳統上以中國紅茶拼配；英式早餐茶傳統上則是阿薩姆與錫蘭紅茶的拼配。

在我們找到的範圍內，日本成分表與 USDA 資料都沒有另外列出伯爵茶的數值；日本成分表的一般紅茶值，本身就來自六種茶，其中包括大吉嶺與阿薩姆。

Astill 等人 2001 年的研究發現，品種、栽培環境、製造條件與茶葉等級（顆粒大小），都會影響茶葉及最後的茶湯成分。比較伯爵茶、英式早餐茶與單一產地紅茶時，單看拼配名稱，很難知道上述條件。

和紅茶

和紅茶（wakoucha），也就是日本產的紅茶，我們還沒有找到可以引用的官方咖啡因數值。日本成分表的一般紅茶值則來自六種進口茶：錫蘭丁布拉、大吉嶺、阿薩姆、烏瓦、盧哈納與肯亞。

作為參考，農林水產省轉載日本成分表的一般紅茶值為每 100mL 30mg，沖泡條件是茶葉 5g、滾水 360mL、浸泡 1.5 至 4 分鐘，按這個濃度計算，150mL 一杯約 45mg。這是從一般紅茶值與成分表沖泡條件得出的計算，不是和紅茶、紅富貴（Benifuuki）紅茶或任何 FETC 茶的實測值。

Astill 等人指出的影響因素，從品種、栽培環境到沖泡方式，也適用於和紅茶，但我們無法根據一般參考值，判定和紅茶的咖啡因比其他紅茶高或低。

我們的採訪專欄 BEHIND THE SIP 在 2020 年介紹時，靜岡縣牧之原台地的杉田製茶除了栽培有機紅茶，也以慣行農法栽培紅富貴紅茶。當時，茶問屋（日本的茶葉批發商）小栗農園則在綠茶之外，也加工有機紅茶。

去咖啡因紅茶，不一定完全無咖啡因

FDA 表示，去咖啡因的咖啡與茶，咖啡因比一般產品少，但仍含有一些。Chin 等人 2008 年的分析，在去咖啡因茶中測得每份低於 12mg；加拿大衛生部的表，則把去咖啡因茶列為 8 盎司（237mL）0mg。

資料對去咖啡因茶的呈現不同：加拿大衛生部表中是零，FDA 的說明與 Chin 等人的沖泡茶分析則顯示仍含有少量咖啡因。產品如果有提供咖啡因數值，會寫在標示上。

哪些因素會改變杯中的咖啡因？

Astill 等人 2001 年的研究指出，沖泡方式是杯中成分的主要決定因素之一，包括茶葉與水的量、浸泡時間與攪拌。Chin 等人 2008 年的分析發現，浸泡時間影響咖啡因濃度；Ayakdaş 與 Ağagündüz 2025 年的分析則發現，延長浸泡時間使咖啡因顯著增加。

茶葉量、水量與浸泡時間

Fernando 與 Soysa 2015 年的研究使用斯里蘭卡以 CTC（壓碎、撕裂、捲曲）製法製成的紅茶，加入滾水後，咖啡因在很短時間內就釋出。這項結果只限於該研究的茶與沖泡方式。

牛奶與蜂蜜不會增加咖啡因：USDA FoodData Central 列出全脂牛奶每 100g 0mg，蜂蜜也為每 100g 0mg。因此，一杯奶茶含有的咖啡因，來自其中的茶；若茶湯泡得更濃，也可能含有更多咖啡因，這與 Astill 等人的研究一致：沖泡方式會影響茶湯成分。

沖泡步驟本身，可以參考紅茶沖泡指南。

茶包與茶葉

我們找到的資料中，沒有可以引用的每包官方咖啡因數值。Astill 等人 2001 年的研究指出，茶葉是否裝進茶包，以及茶包大小與材質，都會影響茶湯，所以比較茶包與散裝茶葉時，茶包的形式也是條件之一；用茶壺沖泡時，還要看茶葉與水的總量。

2025 年的一項研究（Ayakdaş 與 Ağagündüz）發現，以單杯用的茶包沖泡紅茶，咖啡因比用散裝茶葉或茶壺用的茶包沖泡時多，但這項研究的摘要沒有列出茶葉量。每包的茶葉量若有標示，可以看包裝盒。

咖啡因攝取多少算太多？

衛生機構計算咖啡因時看所有來源的合計。EFSA（2015）指出，孕婦以外的健康成人每天最多 400mg、分次攝取，無安全上的疑慮。FDA（2024）指出，多數成人每天 400mg 通常與負面影響無關，加拿大衛生部（2025）則列 18 歲以上每日建議上限 400mg。懷孕期間的數值較低，兒童則按每公斤體重表示。

機構	健康成人	懷孕期間	兒童與青少年
FDA	每天 400mg（多數成人，「通常與負面影響無關」）	請與醫療人員討論	——
EFSA	孕婦以外的健康成人：每天最多 400mg（一天內分次），單次最多 200mg	所有來源合計每天最多 200mg（一天內分次），對胎兒無安全上的疑慮	習慣性攝取：每公斤體重每天 3mg（提出的安全水準）
加拿大衛生部	18 歲以上每日建議上限 400mg	計畫懷孕、懷孕或哺乳：每日建議上限 300mg	未滿 18 歲：每公斤體重每天建議上限 2.5mg（依據有限的資料）
NHS	——	每天不超過 200mg	——
美國婦產科醫學會（ACOG）	——	每天低於 200mg「似乎不是流產或早產的主要因素」	——

就紅茶而言，EFSA 列出一杯 220mL 約 50mg，FDA 則以 12 液量盎司 71mg 呈現。

咖啡因在體內停留多久，也因人而異。EFSA 在 2015 年的說明手冊《EFSA explains risk assessment: Caffeine》列出年齡、體重、懷孕、服藥與肝臟狀況等原因；FDA 則請對健康狀況或藥物有疑慮的人，與醫療人員討論咖啡因。

懷孕與哺乳期間

孕婦的咖啡因攝取，EFSA 以所有來源合計表示：每天最多 200mg、分次攝取，對胎兒無安全上的疑慮。NHS 在 2026 年 6 月審閱的頁面，則寫明懷孕期間每天不超過 200mg。

ACOG 在 2010 年提出、2026 年再確認的意見表示，適度攝取，也就是每天低於 200mg，「似乎不是流產或早產的主要因素」。ACOG 同時指出，咖啡因與生長受限的關係仍未確定。

加拿大衛生部在 2025 年 4 月的指引，對計畫懷孕、懷孕或哺乳者，列出每日建議上限 300mg；FDA 則請正在懷孕、想懷孕或哺乳的人，與醫療人員討論。

回到紅茶本身：EFSA 的紅茶一杯 220mL 含有 50mg，FDA 的紅茶為 12 液量盎司 71mg。如果正在懷孕或哺乳，請和醫師或助產師討論咖啡因。

兒童與青少年

EFSA 對兒童與青少年的習慣性咖啡因攝取，提出每公斤體重每天 3mg 的水準；加拿大衛生部對未滿 18 歲者，列出每公斤體重每天 2.5mg 的建議上限，並說明兒童相關資料有限。如果對孩子的咖啡因攝取有疑問，請詢問孩子的醫師。

喝紅茶會睡不著嗎？

紅茶中的咖啡因可能影響部分成人的睡眠：EFSA 指出，單次 100mg 可能影響睡眠時間與型態，尤其在接近就寢時攝取；EFSA 的風險評估說明手冊也寫道，作用可能在喝下後 15 至 30 分鐘開始，並持續數小時。

「半衰期」是身體排除一半咖啡因所需的時間，據 EFSA 的說明，健康成人平均約 4 小時，範圍為 2 至 8 小時。FDA 指出，即使是去咖啡因茶，仍含有一些咖啡因。

對我們來說，有用的咖啡因數字要從它描述的那一杯開始看——杯子多大、放多少茶葉、浸泡多久；用同樣方式沖泡的公開數值，才能拿來估算那一杯。沖泡時進入杯中的成分不只咖啡因，紅茶的成分另有專文說明。

本文提供一般資訊，不能取代醫療建議；如果你正在懷孕、哺乳、服藥或有特殊健康狀況，請向醫師或助產師諮詢咖啡因的攝取。

參考文獻

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2. FDA, Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?（2024 年 8 月更新）
3. 文部科學省《日本食品標準成分表（八訂）》紅茶 浸出液（16044）（日文）
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5. USDA FoodData Central, Beverages, tea, black, brewed（SR Legacy，2019）
6. 加拿大衛生部 Health Canada, Caffeine in Foods（2025 年 4 月更新）
7. NHS, Foods to avoid in pregnancy（2026 年 6 月審閱）
8. Chin 等人（2008）, Caffeine content of brewed teas, J Anal Toxicol
9. Astill 等人（2001）, Factors affecting the caffeine and polyphenol contents of black and green tea infusions, J Agric Food Chem
10. Ayakdaş 與 Ağagündüz（2025）, Determination of L-theanine and caffeine contents in tea infusions, Foods
11. UK Tea & Infusions Association, Varieties of tea
12. Fernando 與 Soysa（2015）, Extraction kinetics of phytochemicals and antioxidant activity during black tea brewing, Nutr J
13. ACOG, Committee Opinion No. 462: Moderate Caffeine Consumption During Pregnancy（2010，2026 年再確認）
14. EFSA, EFSA explains risk assessment: Caffeine（2015，PDF）