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Beaucoup de cultivars japonais demandent un compromis: douceur ou résistance. Les lignées très riches en umami peuven...

En cherchant des thés à origine unique du Japon, on rencontre régulièrement le Sayamakaori. Un nom porteur de sens : ...

Si vous choisissez un Matcha, un Sencha ou un Gyokuro Okumidori, ce nom désigne un cultivar japonais tardif issu du Y...

Le Japon produit du thé dans environ 40 préfectures, des zones subtropicales du sud de Kagoshima jusqu'aux confins de...

Moins d'un pour cent. C'est la part de la préfecture de Saitama dans la production nationale de thé. Pourtant, le thé...

La rivière Uji traverse une vallée encaissée au sud de Kyoto, et avant le lever du soleil, un brouillard s'y forme. D...

Le premier bassin de production de kabusecha au Japon n'est ni Uji, ni Shizuoka — c'est la préfecture de Mie. Une gra...

Environ un tiers des surfaces plantées de théiers au Japon se trouvent dans une seule préfecture. Les jardins s'étend...

Avertissement santé : Nous ne sommes pas médecins, et cet article est fourni à titre informatif et ne constitue pas ...

La préfecture d'Ishikawa entretient avec le thé une relation que peu de régions japonaises pourraient revendiquer. Le...

Avant l'aube, la brume arrive la première dans les jardins de thé d'Ureshino. Elle glisse depuis les vallées, descend...

Quand on approche une tasse de thé de Miyazaki, deux caractères distincts se révèlent souvent en même temps. Le sench...