お茶を育てる農家たち。

奥深く絢爛たるチョコレートの世界 カカオの味わいをストレートに活かしたビターチョコレート。柔らかな甘味のミルクチョコレート。滑らかな口当たりのガナッシュに、ナッツやフルーツ、リキュールの入った色とりどりのショコラ。 バレンタインも目...

前半では、牧之原の茶問屋・小栗茶園の仕事とおいしい茶の淹れ方を追いました。後半では杉田茶園を訪ね、有機栽培への取り組みについて聞きます。

35年間、静岡・牧之原で茶葉を育てる杉田家と、茶問屋・小栗茶園。現地を訪ね、その仕事を知ろうとしました。毎日口にするお茶は、どうやって作られているのか。その先には、どんな思いがあるのか。

お茶の作り方は、無限に広がっています。 同じ茶葉でも、酸化発酵が進めば紅茶に、途中で止めれば烏龍茶に、酸化発酵をさせなければ緑茶になります。最近では少しだけ茶葉を萎らせ、少しだけ酸化させてから作る、萎凋煎茶を作っている生産者さん...

「うちの畑は古いずらけんな。けどうちの爺さんも親父も割合若くして亡くなったもんでな、昔の歴史ってのは聞かずにいたんだ。お茶の揉み方やら何やら教わった訳でもねぇし、とにかくやってみただけなんだよな。」 御歳79歳になる隆豪さんは、...

45ha。これは、下窪さんが管理する茶畑の面積。 東京ドーム約10個分、600m×900mの大きさの茶畑と言うと、イメージもしやすいでしょうか。私たちの知っている生産者さんは4〜10ha程の規模の方が多いのですが、その中でも下窪...

新川製茶の樋口さんの畑は、私がこれまで見てきた中で一番心惹かれたお茶畑です。 既に使われなくなった棚田を再利用した畑の景観。名水百選にも数えられる美しい清水。思わず息を呑むほど美しい田園風景に、思いがけず心を奪われました。 ...

瀬川さんは、茶生産者さんの中ではすごく珍しい考えを持った生産者さんです。ユーザーのニーズに合わせたお茶づくりを模索した結果、「ゆたかみどり」と「あさつゆ」の2品種を主軸の製品として選んだのだそう。 彼の感覚はすごくマーケティング...

「欲しい急須がなかったんです」 さらりとした口調で出てきた言葉に、内心ドキッとしました。マットな質感とグレイッシュなブラックの急須は、あちこちのライフスタイルショップで見かけたことのある方も多いはず。 シンプルで洗練された急...