淹れ方

カップの縁にフィルターを引っかけ、茶葉を数グラム入れて、ゆっくりお湯を注ぐ。急須もストレーナーも要らない。それがティードリップバッグだ。コーヒーのドリップバッグと似て見えるが、実際の抽出は茶葉を湯に浸す方法で進むため、見た目以上に日本...

少量の玉露を小さな器に入れ、蓋を少しずらして口元に当てる——その瞬間に広がる香りが、すすり茶の真髄です。急須を使わず、湯のみに直接お湯と茶葉を入れて、少しずつ口に含む。玉露の伝統的な飲み方として、格式高いものとされています。 すすり...

お茶を淹れた後の出がらしの茶葉、そのまま捨てていませんか？ 実は茶葉はおいしく飲めるだけでなく、そのあと食べることもできるんです。 ここでは茶葉に残った栄養素をまるごと取り入れられる「お茶のおひたし」の作り方と、出がらしを使った他のレ...

暑い季節になると、冷蔵庫に冷たいお茶があるだけで一日が少し整います。私たちのチームでも、夏は朝のうちに水出しを仕込み、昼食や仕事の合間に少しずつ楽しむのが定番です。 同じ緑茶でも、お湯で淹れるか、冷水でゆっくり抽出するかで、味の輪郭は...

煎茶の入れ方で、いつもの一杯は驚くほど変わります。苦い、薄い、なんだか落ち着かない。そんな迷いの多くは、茶葉の質より先に、温度と量で決まってしまうものです。 私たちは、お茶の淹れ方が難しく見えるときほど、まずはこの2つだけを整えるのが...