半発酵茶

最初に加熱する緑茶は茶葉の緑色が保たれ、最終段階まで加熱しない紅茶は赤褐色になります。色の違いはあっても、緑茶も紅茶も烏龍茶も同じチャノキの葉から作られます。3つの分類を分けるのは摘んだ葉の「発酵」（葉の酵素による酸化）の度合いです。...

夕食のあとの烏龍茶で夜に目が冴えないか、妊娠中でも大丈夫か、気になって検索する方は多いはずです。花香、焙煎香、ふっと残る苦味。落ち着く一杯ほど、カフェインが気になります。 先に数字を置くと、公的な目安は烏龍茶の「浸出液」（茶葉を湯で抽...

阿里山の稜線で朝の霧がまだ残る頃、摘み手は観光客が動き出す前に畑へ入ります。標高一四〇〇メートル前後の空気は夏でもひんやりとして、葉は平地よりゆっくり育ちます。湯を注いだ瞬間に立つ花香と、そのあとから静かに広がる甘味。台湾茶の魅力は、...

台湾の高山で採れた軽発酵の烏龍茶を淹れると、水色は淡い黄金色で、カップを持ち上げた瞬間に花のような、わずかにクリーミーな香りが来ます。同じ烏龍茶でも、中国・武夷山産の大紅袍を淹れると、水色は濃い琥珀色に変わり、焙煎の香りと熟した果実の...

Discover the ingredients in oolong tea and how they contribute to its flavor, aroma, and color. Oolong tea contains c...