차를 키운 농부들.

c7h8n4o2. 테오브로민의 화학식이에요. 카카오가 지닌 고유한 쓴맛, 혀끝에 남는 은은한 온기, 설탕으로 가득한 세상에서도 카카오가 존재해야 하는 이유를 품은 분자. 원소 기호와 숫자로 적으면 실험 노트의 ...

1편에서는 시즈오카 마키노하라의 도매 차상 오구리 차 농원의 일과, 그리고 가장 맛있게 차를 우리는 방법을 살펴봤어요. 2편에서는 스기타 차 농원을 방문해 유기농 차 재배를 향한 그들의 이야기를 직접 들어봤어요.

35년간 스기타 가족은 시즈오카 마키노하라에서 도매 차상 오구리 차 농원과 함께 차를 재배해왔어요. 저희가 시즈오카를 찾아 그들의 일을 직접 들어봤어요. 매일 마시는 차는 어떻게 만들어지는 걸까요. 그 한 잎 ...

차를 만드는 방법에는 끝이 없어요. 같은 찻잎이라도, 산화 발효를 끝까지 진행하면 홍차, 중간에 멈추면 우롱차, 산화를 시키지 않으면 녹차. 최근에는 찻잎을 살짝 시들게 한 뒤 약간의 산화만 거치는 "위조(萎...

"우리 밭은 오래됐지. 근데 우리 할아버지도 아버지도 꽤 젊은 나이에 돌아가셨거든. 옛날 이야기는 들은 적도 없어. 차 비비는 법이나 뭐 그런 거 배운 적도 없고, 그냥 해본 거야." 올해 79세인 나카야마 ...

45ha. 시모쿠보(下窪) 씨가 관리하는 찻밭의 면적이에요. 도쿄돔 약 10개 분량, 가로 600m에 세로 900m. 저희가 알고 있는 차 생산자분들은 대부분 4~10ha 규모인데, 시모쿠보 씨의 농장은 차...

히구치(樋口) 씨의 찻밭은, 제가 지금까지 봐온 밭 중에서 가장 마음에 남는 곳이에요. 버려진 다랭이논을 되살린 찻밭의 풍경. 명수백선에 꼽히는 맑은 샘. 숨이 멎을 만큼 아름다운 전원 한가운데에서, 생각지도...

가고시마의 차 생산자 대부분은 찻잎 이야기부터 꺼내요. 세가와(瀬川) 씨는 주전자를 들고 있는 사람 이야기부터 시작해요. 어떤 온도로 우리는지, 물을 계량하는지, 그냥 따르는지. 마치 시장 조사 같은 질문들....

"갖고 싶은 급수가 없었어." 담담한 어조로 나온 한마디에, 저는 속으로 멈칫했어요. 매트한 질감과 회색빛 블랙의 급수는, 일본의 라이프스타일 숍이나 티 전문점을 다녀본 분이라면 분명 어딘가에서 마주친 적 있...