가이드

컵 가장자리에 필터를 걸고 찻잎을 넣은 뒤 뜨거운 물을 천천히 부어요. 다관이나 거름망이 없어도 괜찮아요. 그게 티 드립 백이에요. 커피 드립 백처럼 보여도 실제 추출은 찻잎을 담가 우려내는 방식이라 일본차와 ...

스스리차는 작은 뚜껑 없는 찻잔에서 — 혹은 뚜껑이 있는 유노미 찻잔을 약간 열어 둔 채로 — 차를 직접 홀짝이며 즐기는 일본의 전통적인 방식이에요. 조금씩 천천히 마시면서 공기와 섞어 향기가 매 모금마다 달라...

Discover the ingredients in oolong tea and how they contribute to its flavor, aroma, and color. Oolong tea contains c...

Black tea is fermented and contains catechin, caffeine, amino acids, and aroma components. Fresh tea leaves contain v...

센차의 풀 향, 호지차의 고소한 향, 교쿠로의 깊은 감칠맛. 같은 차나무에서 왔지만, 향도 맛도 완전히 달라요. 한국에서 "일본차"라고 하면 말차를 먼저 떠올리는 분이 많지만, 말차는 일본차의 일부일 뿐이에요....

차를 우리고 남은 찻잎, 그대로 버리고 계시지는 않나요? 사실 차는 마시는 데서 끝나지 않고, 우리고 난 뒤의 찻잎도 먹을 수 있어요. 물에 잘 녹지 않아 찻잎에 남는 영양까지 맛볼 수 있는 ‘차 오히타시’ 만...

여름에 마시는 콜드브루 차는 단순히 차가운 음료가 아니에요. 같은 녹차라도 뜨거운 물 대신 냉수나 얼음으로 우리면 감칠맛이 먼저 드러나고, 떫은맛은 한결 차분해져서 전혀 다른 한 잔처럼 느껴져요. 센차는 맑고 ...

센차를 우리는 방식만 바꿔도 늘 마시던 한 잔은 놀랄 만큼 달라져요. 쓰고, 묽고, 어딘가 마음이 가라앉지 않는 느낌. 그런 고민의 대부분은 찻잎의 품질보다 먼저 수온과 양에서 갈리는 경우가 많아요. 저희는 차...

다케노 조오(1502~1555년)는 사카이의 상인이자 다인으로, 출신 배경은 자세히 알려져 있지 않아요. 사카이는 그의 생애를 이해하는 데 중요한 곳이에요. 이 자치도시로 번성한 사카이에서는 상업, 문예, 그리...

시즈오카현의 마키노하라 고원은 에도 시대 말기의 대변혁기에 현지 농민들조차 포기한 황무지였어요. 주조 카게아키의 생애 무사 시절 주조 카게아키는 1827년 에도(도쿄) 무사의 서자로 태어났어요. 13대 쇼...

야마모토 가헤이와 '야마모토야마'의 업적 야마모토 가헤이는 일본 차 역사에서 빼놓을 수 없는 인물이에요. 다만 야마모토 가헤이는 특정 한 사람이 아니라 야마모토 가문의 당주들이 대대로 '가헤이'라는 이름을 이...

평생을 차나무 품종 개량에 헌신한 인물. 고향 시즈오카에서는 세상을 떠난 후에도 '히코사부로 옹'이라 불리며 지금도 존경받고 있어요. '야부키타'의 아버지, 스기야마 히코사부로의 생애를 소개해요. 스기야마 히코...