ガイド

波佐見焼とは — 日常使いに選ばれ続ける磁器の魅力 波佐見焼の湯のみを手にすると、まず気づくのは軽さです。磁器なのに、こんなに薄いのかと驚くほど。口当たりはなめらかで、白地には余計な装飾がなく、清潔感がある。でも、冷たい感じはしない...

炻器（せっき）とは — 陶器でも磁器でもない、日本の茶器素材を理解する 常滑焼の朱泥急須、有田焼の白磁の湯のみ、備前焼の無釉の茶碗。三つを並べると、同じ「陶磁器」という言葉がどれほど広い意味を持つかがよくわかります。朱泥急須は赤く温...

白い磁器の湯のみに新茶を注ぐと、色がすぐにわかります。淡い金色に緑がかった透明感——茶の品質が目に見える。同じお茶を暗い釉薬の陶器の湯のみに注いでも、液体の色はほとんど見えません。これが日本の磁器が、何百年もの間、緑茶の茶器として最も...

日本の陶器とは — 焼き物産地の種類と、お茶に向く陶器の選び方 日本の陶器の歴史は深い。縄文時代の土器は世界最古の陶器のひとつとされており、その伝統は途切れることなく現代まで続いています。日本の焼き物は一本の線ではなく、地域によって...

磁器・陶器・炻器の違い — 急須と茶器の素材を選ぶ前に知っておきたいこと 常滑焼の朱泥急須と波佐見焼の白磁の湯のみを並べると、同じ「茶器」という言葉がずいぶん広い意味を持つことに気づきます。一方は赤みがかった土の温かみ、ざらりとし...

Discover the different types of Japanese tea: Ichibancha, Shincha, Nibancha, Sanbancha, and Yonbancha. This guide cov...

湯のみの中にある一杯は、見た目も香りもずいぶん違うのに、たどれば大きく二つの系統に行き着きます。煎茶も、烏龍茶も、紅茶も、その出発点は「中国種」と「アッサム種」です。 日本では農林水産省に登録されている品種だけでも100種を大き...

1859年、横浜港が外国貿易に開かれたとき、日本茶は一夜にして国際商品へと変わる道を歩みはじめました。明治維新（1868年）から大正時代（1912〜1926年）にかけての約60年間は、日本茶の歴史のなかで最も劇的な転換期のひとつです...

日本の茶の湯文化が大きく姿を変えたのが、室町時代から安土桃山時代にかけてです。武家社会、寺院文化、そして都市の商人文化が交わるなかで、お茶は単なる飲み物ではなく、人をもてなし、心を整え、関係を結ぶ営みへと育ちました。 私たちが今...

茶碗に入れた粉末の茶に湯を注ぐと、水面はやわらかな緑に変わり、竹の茶筅が細かな泡を起こします。鎌倉時代の喫茶は、今の私たちが親しむ茶道ほど整った作法ではなくても、すでに一碗へ意識を集める文化でした。 目の前の泡だけでなく、その背...

毎年、日本で最初に出荷される新茶は鹿児島から来ます。そしてその鹿児島の新茶の多くは、ゆたかみどりから生まれます。日本茶の年間カレンダーでは、ゆたかみどりが口火を切ります——やぶきたより1週間以上早く萌芽するため、シーズン最初の一杯はた...

日本茶を専門店でも、スーパーでも、どこかで買うとき——その煎茶がやぶきたである確率は、7割前後です。複数の品種を混ぜたブレンドではありません。100年以上前に静岡の一人の農家が見つけた一つの選抜品種が、今や日本のほぼすべての茶産地に広...