不発酵茶

「中国産 抹茶」という文字を見かける機会が増えました。カフェのラテに使われていたり、製菓材料として手頃な価格で並んでいたり。実際、中国の抹茶産業はここ数年で大きく動いています。品質も上がっている。では、日本産の抹茶と何がどう違うのか。...

朝、急須から湯のみに注いだ煎茶の、青みのある澄んだ香り。午後、少し冷ましたぬるめの玉露が口の中に広がる、とろりとした旨味。同じ「緑茶」でも、品種や淹れ方で体に届く成分はまるで違います。 緑茶の効果は昔から経験的に知られてきましたが、近...

抹茶にカフェインはあります。薄茶一杯なら約64〜70mg。煎茶より多く、コーヒー一杯にかなり近い量です。抹茶、マッチャ。呼び方が変わっても気になるのはこの数字でしょう。ただ、体感は量だけでは決まりません。葉を丸ごと飲むこと、被覆栽培で...

「茶碗」の横に「茶筅」、「茶杓」、「茶漉し」。台所の一角に小さな抹茶セットが並ぶだけで、朝の景色は少し変わります。湯を沸かし、抹茶をひとさじ入れ、茶筅を振る。難しい所作より先に必要なのは、毎日無理なく使える道具が揃っていることです。 ...

湯のみに注いだ煎茶は澄んだ黄緑色。茶碗で点てた抹茶は、泡ごと飲む濃い緑です。同じ「緑茶」と呼ばれても、ここまで見た目も口当たりも違うと、別の飲み物に感じる方が多いかもしれません。 まずお伝えしたいのは、抹茶も緑茶の一種だということです...

茶碗の中で鮮やかな緑がほどけ、湯気の奥から海苔のような香りがふっと立つ。茶筅が触れるたび、表面に細かな泡が集まり、一碗の景色が静かに整っていく時間です。抹茶の点て方は、道具と順番さえ押さえれば自宅でも十分に楽しめます。 最初から茶道の...

海外の抹茶売り場で必ずといっていいほど目にする「セレモニアルグレード」の表示。日本のお茶業界にいると違和感を覚えることもある言葉ですが、使い方を知ると実は便利な入口でもあります。ただし、この言葉だけでは品質の全体像は見えてきません。 ...

カフェで飲んだほうじ茶ラテを家でも再現したい。そう思って「ほうじ茶ラテ 作り方」と調べる方は多いですよね。実は手順そのものはシンプルです。ただ、味を決めるのはシロップより先に茶葉。ここが家の一杯と店の一杯を分ける所です。 先に基本だけ...

湯のみを顔に近づけた瞬間、番茶は乾いた草や陽だまりのような軽さを連れてきます。ほうじ茶はもう少し丸く、炒った穀物や木の実の香りで肩の力を抜いてくれる。番茶とほうじ茶の違いは、口に運ぶ前からもう始まっているんです。 「番茶 ほうじ茶 ...

「緑茶は体にいい」と聞く一方で、夜に飲んでも大丈夫か、妊娠中はどのくらいまでか、子どもに出していいかが気になる方は少なくありません。緑茶、グリーンティー。呼び名は違っても、気にしているのは「カフェイン」（中枢神経を刺激して眠気を遠ざけ...

Explore Hojicha's unique flavor & low caffeine perks. Perfect for those seeking a delicate tea alternative with r...

玄米茶の健康効果を科学的根拠と共に解説。抗酸化作用や血糖値安定など、日々の飲用で得られるメリットを紹介。