가이드

차는 중국에서 시작됐어요. 음료가 아니라 잎으로서요. 차를 소비했다는 가장 이른 신뢰할 수 있는 기록은 남서쪽 윈난성에 두고 있는데, 그곳에는 지금도 일본 차나무를 훨씬 능가하는 높이까지 자라는 야생 카멜리아 ...

스리랑카는 원래 차의 나라가 아니었어요. 19세기 대부분을 세계 최대의 커피 생산지 중 하나로 보냈는데, 1869년 '커피 잎 녹병'(Hemileia vastatrix)이라는 곰팡이 병이 섬의 농장을 휩쓸어 단...

에도 시대(1603년~1868년)는 일본 차가 일부 승려나 무사 계층의 문화에 국한되지 않고, 마을 사람과 농가의 일상으로 깊게 들어간 시기예요. 앞선 무로마치·아즈치모모야마 시대의 차 역사에서 다도의 전통이 ...

일본 차의 역사를 거슬러 올라가면, 가장 먼저 분명하게 보이는 장면은 815년에 승려 에이추가 사가 천황에게 차를 올린 사건이에요. 이 기록은 『일본후기』에 남아 있어서, 일본에서 차가 역사 자료로 확인되는 가...

교쿠로와 호지차를 나란히 우려보면, 마시기도 전에 향의 차이가 느껴져요. 하나는 달콤하고 해양감 있는 향, 다른 하나는 따뜻한 구수한 향이에요. 연구자들은 차에서 수백 종류의 휘발성 성분을 확인했고, 차 향기...

센차 침출액 100mL에는 비타민 C가 약 6mg 들어 있어요. 성인 하루 권장량 100mg을 기준으로 보면 약 6%예요. 한 잔으로 부족분을 한꺼번에 채우는 양은 아니지만, 아침과 오후에 차를 마시는 습관이 ...

녹차를 한 모금 마셨을 때, 입안 깊은 곳에 퍼지는 그 산뜻한 떫은맛——그게 카테킨이에요. 카테킨은 찻잎에 들어 있는 '폴리페놀'의 일종으로, 떫은맛과 쓴맛의 주성분이면서 동시에 항산화 작용 등 연구가 가장 깊...

가마이리차를 처음 마신 분들이 가장 많이 보이는 반응은 "이게 일본 녹차예요?"라는 말이에요. 탕색은 따뜻한 황금빛이고, 향에는 살짝 볶은 밤과 마른 곡물의 고소함이 배어 있어요. 떫은맛도 예상보다 훨씬 부드러...

말차 가루를 보고 있으면, 그것이 원래 ‘잎’이었다는 사실을 잊어버릴 것 같아요. 맷돌로 갈리기 전, 찻잎은 ‘텐차（碾茶）’라는 형태로 존재해요. 침처럼 가늘게 말린 센차도 아니고, 둥글게 압축된 펠릿 형태도 ...

차에 대해 잘 모르더라도 ‘교쿠로’라는 이름을 들으면 고급스러운 이미지가 떠올리는 분들이 많을 거예요. ‘차의 왕’이라 불리는 최고급 차, 교쿠로. 그 특별함을 자세히 알아볼게요. 교쿠로란? 교쿠로는 ...

아침, 찻잔에서 피어오르는 푸른 향. 식탁에서 가장 가까운 일본 차라고 하면 역시 센차예요. 하지만 '센차란 무엇인가?'라고 물으면, 옥로나 호지차와 무엇이 다른지, 찌는 방법에 따라 맛이 어떻게 달라지는지까지...

일본의 차 대부분은 농약을 사용해 재배돼요. 이것은 숨겨진 사실이 아니라, 일본의 농약취체법(農薬取締法, 農薬管理に関する法律)이나 식품위생법이라는 법적 틀에 명시된 사항이에요. 문제는 농약을 사용하는지 여부가 ...